Noedels met spitskool en ei
Heerlijk en snel klaar.Ingrediënten
- 1 grote of 2 kleine spitskool
- 4 stukken eiernoedels (half pak)
- 1 limoen
- 1 stuk gemberwortel
- 4 eieren
- 250 gram cherrytomaten
- 1 bos koriander
- 1 blokje bouillon (gerookte garnaal)
- 1 rode peper
- 1 scheutje vissaus
- 1 scheutje lichte Chinese sojasaus
- 1 scheutje donkere Chinese sojasaus
Recept
Maak fijne reepjes van de spitskool met de keukenmachine. Wrijf 2 cm gemberwortel fijn. Snij de rode peper in kleine stukjes na de zaadjes verwijderd te hebben. Pluk de korianderblaadjes. Pers de limoen uit. Halveer alle tomaatjes. Klop de eieren in een schaaltje.Kook de noedels. Doe wat olie in een wok. Roerbak de spitskool met de gember en de rode peper 5 minuten. Voeg de eieren en de fijngemaakte bouillon toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de noedels, de helft van de koriander, de limoen en de cherrytomaten toe. Roerbak alles en doe de scheutjes saus erbij. Serveer met de andere helft van de koriander er los bij.
