Ik heb op internet verschillende recepten gevonden die erg op elkaar lijken. Ik heb wat gecombineerd. De combinatie van peccorino en rozemarijn was erg lekker. Dat was in augustus. Vandaag ga ik het proberen met een oude boerenkaas en rozemarijn en 50 ml melk. In een ander recept werd amandelmeel gebruikt en geen olie of melk. Dan wordt het koolhydraat arm. Maar dat vond ik niet nodig.
Wat heb je nodig
- 250 gr bloem
- 50 ml olijfolie
- 85 ml melk
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 200 gr uitgeknepen geraspte courgette
- 80 tot 100 gram kaas, pecorino of parmezaanse kaas
- Tuinkruiden, 1 tot 1,5 el gehakte rozemarijn, of een takje rozemarijn en een takje tijm.
Meng de bloem, bakpoeder kaas en courgette en rozemarijn/tijm goed door elkaar.
Meng in een andere kom de olijfolie, melk en eieren door elkaar. Meng dan ook het bloem-courgette mengsel er door heen
Bak het in een cake vorm gedurende 50 min. op 180 C
