Lomi lomi zalm, een salade van rauwe zalm, tomaat en ui is een populair en bekend bijgerecht voor Hawaiiaanse Luau's (feesten). Voor het Hawaiaanse buurtfeest wilde ik niet iets met rauwe vis maken (en zalm is ook wel duur), maar ik vond dit lekkere recept op https://cookinghawaiianstyle.com/ dat gedroogde garnalen gebruikt. Lomi betekent masseren.
Ingredïenten
- 3 rijpe tomaten
- 1 kleine zoete ui
- 50 gram gedroogde garnalen (Toko)
- Grof zout naar smaak
- 4 eetlepels rijstazijn
- Geraspte verse gember
- 1 lenteui, fijngehakt
Recept
Snij de tomaten in blokjes, meng alle ingredienten behalve wat groen van de lente-ui,
meng en kneed met je hand door elkaar. Strooi de rest van de lenteui erover en
laat nog een tijdje intrekken. Koel serveren.
Als je grote gedroogde garnalen gebruikt kun je ze van te voren kort inweken in kokend water.
