Prei-risotto met feta
Een heerlijke eenvoudige winter-risotto.
Ingrediënten
- 700-900 gram prei
- 450 gram risotto rijst
- 2 blokjes tuinkruidenbouillon
- Bosje tijm
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 150 gram Feta
- Peper en zout
- Olijfolie
Recept
Maak een liter water warm in de waterkoker. Snijd de prei in ringetjes. Doe vijf eetlepels olie in de pan, laat warm worden en voeg de rijst toe. Schep een tijdje om tot de rijst glazig wordt. Voeg de prei toe en blijf omscheppen. Als de prei een beetje begint te bakken, voeg dan een flinke hoeveelheid kokend water toe, de gedroogde peterselie, en de twee bouillonblokken. Laat op een laag vuurtje sudderen, voeg af en toe water toe en roer om. Na 10 minuten de tijm toevoegen Als de rijstkorrels zacht zijn (20-25 minuten na het begin) de pan van het vuur nemen en de in stukjes gehakte feta erdoor doen.
