Een lekkere salade die snel klaar is. En met echte wintergroentes.
400 gr aardpeer
300 gr wortel
2 el zure room
2 el mayonaise
1 tl Dijon mosterd
1 el kappertjes
2 tl witte wijnazijn
20 gr peterselie fijngehakt
peper
zout
Maak de aardpeer en wortel goed schoon. Schil ze evt. heel dun, maar dat is niet noodzakelijk. Snijd de aardpeer en wortel in hele fijne dunne reepjes bij voorkeur met de keukenmachine.
Maak een dressing van de rest van de ingredienten (zonder de peterselie) door het goed door elkaar te roeren.
Roer de dressing door de groente en roer ook de peterselie erdoor.
Let op: de aardpeer verkleurt snel, dus roer meteen de dressing door de fijngesneden aardpeer.
Het viel bij ons zeer in de smaak!
