Lekker Allerhande recept, maar de hoeveelheden iets aangepast omdat het niet zo veel was. Dit is voor vier personen.
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 350 g donkergroene linzen
- 3 laurierblaadjes
- 600 g zoete aardappelen
- 1 el olijfolie
- 1 el cajunkruiden
- 3 paprika's
- 400 g tomatenblokjes in blik
- 40 g verse selderij blaadjes of hele jonge stengel
Recept
Halveer ⅓ van de knoflook. Doe samen met de linzen en laurierblaadjes in een pan met koud water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de linzen 20 min. zachtjes koken. Giet af en verwijder de knoflook en laurier. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de blokjes met de cajunkruiden 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Pers na 8 min. de rest van de knoflook erboven en bak nog 2 min. mee. Snijd het paprika's in blokjes.
Voeg samen met de tomatenblokjes toe aan de zoete aardappel en warm 5 min. mee. Voeg de linzen toe en verwarm nog 2 min. Snijd de selderij fijn en roer door de linzenschotel.
