Een lekkere quiche-achtige Italiaanse aardperentaart, origineel van www.salepepe.it. Lekker met een uitgebreide salade. Recept voor 2 personen.
Ingrediënten
- 5 plakjes bladerdeeg
- 400 g aardpeer
- 200 g scamorza (ongerookt) of jong belegen kaas, in kleine blokjes
- 175 g bechamelsaus
- paar takje peterselie
- 1 kleine ui
- citroensap
Recept
Schil de aardperen met een dunschiller of een scherp mes, snijd ze in dunne plakjes en laat ze weken in water dat is aangezuurd met citroensap.
Rol het bladerdeeg uit en leg in een ondiepe taartvorm van 20 cm doorsnee; prik met een vork gaatjes in de bodem.
Giet de aardperen af en bak ze 5 minuten in een pan met 2 eetlepels olie en de gepelde en in stukes gesneden ui; laat het afkoelen .
Meng de kaas blokjes met de bechamelsaus, de gewassen en fijngehakte peterselieblaadjes, zout en versgemalen peper. Voeg de aardperen toe, giet het mengsel op het deeg en bak 25 minuten op 180°c
