Ingrediënten
- 7 plakken diepvries bladerdeeg
- Voldoende rabarber stengels om ongeveer 7 plakken bladerdeeg te bedekken
- 80 gram suiker
- 30 gram boter
- 1 biologische citroen
- 150 gram gerookte spekjes
- 100 gram zachte geitenkaas
- 75 gram rucola
- 59 gram pecannoten, grof gehakt
Recept
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht). Leg anti-aanbakvellen of bakpapier op twee ovenplaten. Maak op 1 bakplaat een boden van de bladerdeeg plakjes die je aan elkaar hebt geplakt en prik er gaatjes in met een vork.
Snijd de rabarber stengels in stukken die net wat korter zijn dan de bodem. Snijd de stengels in de lengte door als ze dik zijn. Leg ze netjes naast elkaar op de andere bakplaat. Rasp de schil van de citroen met een zesteur en hak de rasp fijn. Zet een schaaltje met de boter 45 seconden in de magnetron en meng de suiker en citroenrasp met de gesmolten boter. Verdeel dit mengsel zo gelijkmatig mogelijk over de rabarber.
Zet de bakplaten in de oven. De rabarber mag zeker niet langer dan 15 minuten, Het bladerdeeg kan iets meer als het nog niet genoeg gaar is. Bak intussen de spekjes uit op een laag vuur. Als het bladerdeeg uit de oven is, leg je voorzichtig de rabarber er op. Verdeel de spekjes, het spekvet, stukjes geitenkaas, de rucola en 2 eetlepels citroensap over de hartige taart.
