Een lekkere ovenschotel, vrij vullend. Het oorspronkelijke recept gebruikt scamorza kaas en gekookte ham, ik gebruikte Nederlandse rookkaas (die niet smelt) en rauwe ham. Recept voor 3 personen als hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 800 g courgette
- 150 g scamorza of Nederlandse gerookte kaas
- 130 g gesneden gekookte of rauwe ham
- extra vergine olijfolie
- 50-100 gram paneermeel
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- verse basilicum
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de courgettes en snijd ze vervolgens in de lengte in plakken van ongeveer 4 mm dik. Besmeer ze met een keukenkwast met olie waardoor peper en zout gemengd zijn en haal ze vervolgens in een schaal met het paneermeel vermengd met de geraspte Parmezaanse kaas.
Leg de plakjes gepaneerde courgette in een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze net zacht (op te rollen) en goudbruin zijn. Laat het afkoelen. Leg elke gepaneerde plak courgette op een snijplank en leg er een beetje ham en heel dunne plakjes rookkaas op. Rol alles heel strak op tot een rol. Zet de rolletjes rechtop in een licht met olie ingevette ovenschaal. Door ze stevig tegen elkaar aan te duwen, behouden de rollen hun vorm. Besprenkel met een scheutje olie en bak in de oven op 200° goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Het duurt ongeveer 10 minuten. Haal de courgetterolletjes als ze gaar zijn uit de oven en serveer.
