Gierst koken

Gierst is heel lekker, smaakvol en ook goed te combineren met van alles. De site gierst.com geeft veel recepten. Dus dat geeft lekker inspiratie.
Ik had eerder al een keer een gierst recept met bloemkool gepubliceerd, Nu heb ik een ander recept van gierst.com geprobeerd. Gierst met gemengde groenten.

HEt bais recept zoals dat op gierst.combeschreven is, is net iet singewikkelder. In een pan rooster je de de gierst een paar minuten, totdat er een nootachtige geur vrij komt. Enkele korrels gaan ook springne en ze wordne een beetje lichtbruin. Pas op dat ze niet zwart worden. Dan vul je de pan met water en giet je alles in een zeef. De gierst gaat er dan niet doorheen. Je spoelt dan dhet stf eraf.

Dan doe je er water bij en laat eht 20 min. zachtjes koken.
Ik had 50 gram per persoon en  2,5 keer zoveel water. Dus 200 gram met 0.5 liter water.
Ik vond dit weinig. Als het een hoofdgerecht is kun je bter 75 gram per persoon gebruiken. Dit komt neer op 300 gr gierst en 7,5 dl water.
Controleer na 17 minuten of er nog wel genoeg water is. Als je zout of boullion toevoegt is de koooktijd iets korten.

Muhammara

Ik koop af en toe muhammara omdat ik graag lekker pittig broodbeleg wil, maar dan wel graag vegetarisch en het liefst ook geen kaas. Muhamarra is erg lekker en ik dacht dat kan ik ook zelf maken. Dan weet ik ook wat er inzit. Ik heb speciaal granaatappelsiroop gekocht. De combinatie met noten bevalt me ook goed. Muhammara is een Arabisch recept.

Verwarm de oven op 200Cen rooster de gehalveerde en schoongemaakte paprika's in een ingevette schaal. De schil wordt dan zwart geblakerd. Je kunt ze natuurlijk ook in de magnetron roosteren. Dan worden ze niet zwart maar wel zacht en laat de schil ook los. Laat de paprika's afkoelen haal de schil eraf en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Maak de peper schoon, verwijder de pitjes en snijd hem zo klein mogelijk. Snijd ook de ui en knflook klein. Doe alle ingredienten bij elkaar en maak het zo fijn mogelijk. Dat kan met de magic bullit, maar ik denk dat ik het met de vijzel gedaan heb.
Ik heb dit alweer een tijdje geleden gemaakt en ik weet niet meer precies welke ingredienten ik gebruikt heb. In ieder geval zijn de noten, paprika, peper en granaatappelsap en de komijn wel erg belangrijk. Hieronder staan de ingrediënten. Bij een recept van Ottolenghi zag ik dat er chiliflakes i.p.v.peper gebruikt werd. En citroensap ip.v. limoen.

- 3 grote rode paprika’s
– 1/2 rode peper
– 1 kleine ui
– 2 tenen knoflook
– sap van 1 limoen
– 100 gram walnoten
– 1 tl komijn
– 1 el granaatappelsiroop
– Snufje zout

Ver