Pizza met vis en zeekraal.

 Een lekkere Mediterrane pizza met vis uit blik die pit krijgt van de zeekraal. Een eigen recept.

Recept voor 4 personen (2 bakblikken)

Ingrediënten

• Twee vellen pizzadeeg of zelfgemaakte pizzabodem (zie dit recept ).
• blik sardines
• blik tonijn in olie
• 1/2 blikje ansjovis
• 2 bollen mozzarella
• 1 stevige gele paprika
• 2 smaakvolle tomaten, liefst pruimtomaten
• een bakje zeekraal
• 200 ml zure room
• 1/2 bos dille

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden (of volg de aanwijzingen voor het pizzadeeg)

Meng de room met de geplukte en fijngehakte dille en smeer dit over de pizzabodems. Je kunt de bodems eventueel ook eerst insmeren met olie van de ansjovis. Snijd de tomaten in zeer dunne plakjes en verdeel deze over de pizza. Snijd de paprika in stukjes en verdeel deze ook over de pizza. Daarna de stukken mozzarella, de verschillende vis (in stukjes) en doe peper en zout over de pizza.

Bak 15-20 minuten in de oven. Bestrooi met fijngehakte zeekraal. 

Gebakken kardoen / Cardi in padella

Een heel simpel Italiaans recept van www.cucchiaio.it om kardoen klaar te maken op een manier die de oorspronkelijke smaak goed tot zijn recht laat komen.

Ingrediënten

• Een gebleekte bos kardoen uit eigen tuin :)
• Half blikje ansjovis in olijfolie
• Teen knoflook
• Geraspte Parmezaanse kaas

Recept

Doe ruim water met een flinke scheut azijn in een pan of kom. Verwijder blad en lelijke stukken van een stengel en haal met een dunschiller of een scherp mesje de vezels van de buitenkant, hak de stengel in stukken van ongeveer 4 centimeter en doe deze in het water met azijn om te voorkomen dat ze bruin worden. Doe dit ook met de andere stengels.

Giet het water met azijn af, en doe de kardoen in een pan met ruim water. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken, tot de kardoen gaar maar nog stevig en knapperig is. Doe olijfolie in een hapjespan of koekenpan en verhit dit. Voeg de in stukjes gehakte ansjovis toe en roer tot deze helemaal uiteen gevallen is. Voeg de kardoen toe en schep dit om en laat op een laag vuurtje 15 minuten bakken met de teen knoflook erbij, regelmatig omscheppen zodat de stukjes kardoen mooie bruine randjes krijgen.

Serveer en bestrooi meteen met geraspte Parmezaanse kaas.