Flammkuchen met bieten, gorgonzola en spek

Lekkere, een beetje decadente flammkuchen met gorgonzola en spek, ziet er mooi uit en smaakt echt heerlijk. Gebaseerd op een recept van https://uitpaulineskeuken.nl/

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 rol flammkuchendeeg
• 300 gr gekookte bieten, in kleine blokjes
• 1 rode uien
• 20 gr rucola
• 6 plakjes ontbijtspek
• 100 ml crème fraîche
• 80 gr gorgonzola
• 1 el keukenstroop
• 1 el balsamicoazijn
• rozijnen naar smaak
• 2 - 3 takjes basilicum
• Peper en zout

Recept

Verwarm de oven voor op 220 graden. 

Prak de gorgonzola door de crème fraîche en breng verder op smaak met peper een zout. Haal de schil van de rode uien en snijd in dunne ringen.

Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat. Verdeel de gorgonzolaspread over het flammkuchendeeg en smeer uit. Laat de bietenblokjes uitlekken en verdeel ze over de gorgonzolaspread. Leg de rode uienringen en plakjes ontbijtspek,in vieren gesneden er op. Zet de flammkuchen 15 minuten in de oven tot de bodem en het ontbijtspek mooi knapperig is.

Bestrooi met rozijnen, blaadjes basilicum en rucola.

Roer de balsamicoazijn en stroop in een kommetje door elkaar en zigzag met een lepel de saus over de flammkuchen.