Rabarbertaart

Een heel eenvoudig en snel recept. Rabarber is ook zo lekker makkelijk.Dit recept heb ik van de website Eenvoudig leven. Ik heb het heel lang geleden gemaakt en het was heerlijk.Vandaag heb ik een rabarbertaart gemaakt met 380 gram rabarber en bruine suiker. Dat recept heb ik hieronder beschreven. Witte suiker kan ook, maar geeft een ander effect.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een cakebeslag van 150 gram  boter, 150 gram suiker, 3 eieren en 150 gram zelfrijzend bakmeel. Begin met het mixen van de boter en de suiker. Voeg één voor één de eieren toe terwijl je blijft mixen op de hoogste stand. Dit is het belangrijkste deel van het beslag maken Daarna klop je nog voorzichtig op lage snelheid de bakmeel erdoor. Tot zover is het een gewoon cakebeslag.

350 gram rabarber mengen met 125 75 gram bruine basterdsuiker, 1,5 eetlepel custard, 1 tl kaneel.
Neem ongeveer 380 gram rabarber. Maak die schoon en snijd ze in stukjes. Voeg suiker toe naar smaak ( Ik heb 125 gr bruine basterd suiker gebruikt)  en  1,5 eetlepel custardpoeder. (Bij gebrek aan custard poeder heb ik vandaag maizena gebruikt en een zakje vanillesuiker. ) Meng het goed door elkaar en leg het mengsel op het cakebeslag. Bak de taart in ca. 5 kwartier mooi bruin en gaar.

De bodem was wel een beetje kleverig maar het was echt heerlijk.

Bij het oorspronkelijke recept staan nog wat varianten. Die heb ik zelf niet geprobeerd.
Voeg aardbeien toe aan de rabarber.
Voeg een lepel koekkruiden aan het cakebeslag toe.
Doe er vanillesuiker door (door de rabarber of het beslag of allebei)