Preistamppot met oude kaas

 Een recept uit Paulines keuken. Maar ik heb de hoeveelheden aangepast. We hebben er met z'n tweeën van gegeten, maar het was ruim voldoende.

• 750 gr aardappels (Frieslanders)
• 1 teentje knoflook
• Scheut (warme) melk
• olijfolie
• 400 gr prei
• 1 el Groningse mosterd (pittig en grof)
• (1 ei)
• peper en zout
• 70 tot 100 gr oude kaas

Schil en kook de aardappels. Maak er met de melk en peper en zout een puree van met de aardappelstamper.

Snijd de prei in stukjes en maak het schoon. Doe olijfolie in een grote koekenpan of een wok. En bak de prei met knoflook (uitgeperst). Voeg mosterd, zout en peper toe. Ik heb er ook nog een ei doorgedaan, maar dat hoeft niet. 

Doe het preimengsel en de in stukjes gehakte kaas door de puree.

Het was heel lekker en gemakkelijk te maken. Dus echt iets om nog vaker te maken.

Pittige hummus met paprika

Een superlekker en gemakkelijk hummusrecept van Miljuschka Witzenhausen. Als je nog olie uit een potje zongedroogde tomaten hebt, kun je dat er ook door doen ipv olijfolie.

Ingrediënten

• 1 paprika geroosterd (verse paprika maar uit een pot kan ook)
• 1 blik kikkererwten 400 gram uitgelekt of 240 gram uitgelekte kikkererwten
• 20 milliliter citroensap
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 tenen knoflook
• 4 el tahini
• Cayennepeper naar smaak
• Olijfolie naar smaak

Recept

Spoel de kekererwten uit blik af (als je ze zelf gekookt hebt is dit niet nodig). Doe alles in de blender van de staafmixer en maak er met korte pulsen een homogene massa van. Voeg olijfolie of andere olie toe en meng nog even verder tot het de gewenste consistentie heeft.

Pittige pompoenschotel

 Ik heb dit recept nu een paar keer gemaakt. En dus is het nu tijd om het op te schrijven zodat we het onthouden. Ik heb dit voor 2 personen gemaakt.

Het komt van de website lekkere recepten.

• 400 tot 500 gram pompoen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2  blokje groentebouillon 
• 250 ml water
• 100 gr kikkererwten, gekkookte erwten of uit blik
• 125 gr champignons
• peterselie
• 1 of 2 eetl tomatenpuree of een klein blikje
• 1 tl harissa
• boter om in te bakken

Fruit de uien en knoflook in de boter. Voeg dan de harissa en de tomatenpuree toe. 

Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak dit even. Voeg dan de in blokjes gesneden pompoen toe. Voeg dan het water met bouiollon toe 

Laat 25 minuten stoven op een laag vuurtje.

Voeg de kikkererwten peterselie toe. en warm nog 5 minuten goed door.

Lekker met Griekse yoghurt en Turks brood of ciabatta. Maar met rijst kan ook. 

Gebruik voor een vegan versie olijfolie i.p.v. boter. 

Gratin van aardpeer en wortel met blauwe kaas

 Ingrediënten:

• 750 gr aardperen, geschild
• 2 kleine winterpenen (of 1 grote), geschild en in drieën
• 80 gr blauwe kaas, bijvoorbeeld Viking Blue
• 125 ml crème fraiche
• 150 ml slagroom
• 3 el tijm
• 2 handjes geschaafde amandelen

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardpeer en wortel 5 minuten. Zo mogen nog niet helemaal gaar zijn als je ze afgiet. Meng de slagroom, crème fraiche en blauwe kaas door elkaar tot een papje en zet even weg.

Snijd beide groenten in dunne plakjes met de keukenmachine. Leg 1 derde van de schijfjes op de bodem van de ovenschaal. Maal er peper en zout over, bestrooi met wat tijm en lepel 1 derde van het roommengsel erop. Herhaal dit 2 keer, en sluit dus af met het roommengsel. Verdeel hier de amandelen over. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de oven, of totdat de bovenkant mooi bruin is.