Vegan Indische koolstoofpot

Dit recept geeft een stoofgerecht met Indisch kruidige smaak zonder dierlijke producten en een mooie bruine saus. Het oorspronkelijke recept komt uit https://www.lennaomrani.com/. Natuurlijk is er nog van alles aan te sleutelen, maar dit is zoals ik het gemaakt heb. Dit is voor 2 personen.

Ingrediënten

•  0.5 spitskool, in dunne reepjes en afgewassen in een vergiet
•  0.5 ui, fijngesneden
•  1.5 tenen knoflook, fijngesneden
•  0.5 rode peper, fijngesneden
•  0.5 el verse gember, fijngehakt
•  1 tl sambal oelek, optioneel
•  1 el sojasaus
•  1 el ketjap manis
•  75 ml plantaardige melk
•  0.5 el citroensap
•  volkoren ontbijtkoek, 2 plakken
•  olie (zonnebloem of pinda)

Recept

Zet een wok op het vuur en verhit wat olie. Bak de ui, knoflook, rode peper, sambal en gember 3 min op middelhoog vuur.

Voeg spitskool toe en bak de groenten 4-5 minuten.

Als de spitskool wat geslonken, voeg dan de sojasaus, ketjap, melk en citroensap toe en bak 2-3 minuten. Roer het goed door elkaar.

Kruimel de ontbijtkoek in de pan en roer het door het stoofpotje. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat het nog 10 minuten op een laag vuur sudderen met een deksel op de pan. Roer regelmatig door.

Met gekookte rijst een een eiwitbron is dit een hele maaltijd.

Je kunt er fijngesneden lente-ui, gehakte noten of pinda's, gefruite uitjes of allemaal overheen doen.

Ik serveerde het met lente-ui en gefruite uitjes, en maakte er sambal tempeh goreng bij.