Gegratineerde patisson van Herman

Een lekker en eenvoudig recept van Herman den Blijker. Wij aten er pitabroodjes met olijfolie en za'atar bij en groene salade.

Ingrediënten (voor 3 personen)

800 g patisson (klein of groot)
2 dl crème fraîche
1 soeplepel grove mosterd
150 g Parmezaanse kaas, zeer grof geraspt.
snufje nootmuskaat
2 eieren
2 eidooiers
zout
zwarte peper uit de molen

Recept

Snijd een grote patisson in stukken; gebruik je een kleine, snijd die dan doormidden.
Blancheer de patisson 1 minuut in zout water en laat hem uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180C.
Klop eieren en dooiers los met de crème fraîche, zout, peper, nootmuskaat en twee-derde van de kaas.
Breng het mengsel verder op smaak met de mosterd.
Leg de patissonstukken in een schaal. (of in drie 1-persoonsschaaltjes)  Giet het beslag erover en zet circa 15 minuten in de oven.
Haal uit de oven en strooi de rest van de kaas erover. Eventueel nog even laten in de oven smelten.