Stamppot met pastinaak en ijsbergsla

Een eigen recept met wat spullen uit de herfsttuin en voorraadkast.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 500 gram kruimige aardappels
• 250 gram pastinaak
• 1/3 krop ijsbergsla
• 200 gram olijven met citroenvulling (blikje van Merza)
• 70 gram paprika in het zuur
• 70 gram aardpeer in het zuur
• 70 gram gedroogde tomaten in olie
• Ras el hanout
• Paprikapoeder
• melk

Recept

Schil de aardappel en pastinaak en snijd in stukken. Kook de aardappel en pastinaak gaar met niet teveel water in 20 minuten. Snijd intussen de sla in reepjes, de olijven in tweeën en de paprika, aardpeer en tomaten in stukjes. Maak een puree van de gekookte aardappels met de stamper, voeg genoeg melk en een beetje olie van de tomaten toe voor een mooie gladde puree. Kruid met peper, zout, Ras el Hanout en Paprikapoeder. Meng de olijven, paprika, aardpeer en tomaten door de puree met de stamper. Meng tenslotte de sla erdoor (niet stampen).