Traybake rode biet linzen

Een lekker en gemakkelijk recept uit de oven. Lekker snel klaar, als de linzen en de bieten al gekookt zijn. Op leukerecepten.nl gevonden. Onderstaande hoeveelheden zijn voor 2 personen

ingrediënten:

2 rode uiten

500 gr gekookte bieten

3 eetlepels balsamico creme

2 teentjes knoflook

1 eetlepels gedroogde tijm

100gr feta

400gr gekookte linzen

2 appels (elstar)

40 gr rucola

100 gr walnoten

Verwarm de oven voor op 200C

Snijd ede bieten in grote stukken (partjes). Snijd de uien in grove stukken. Snijd de knoflook heel fijn. Meng alles door elkaar met tijm  en balsamico. 

Zet het in de oven voor 10 minuten

Schil de appels en snijd ze in stukjes. En hussel ze (na de 10 minuten) door het bietenmengsel.

Doe dit nog 5 minuten in de oven.

Meng dan de linzen door de groente en zet het nogmaals 5 minuten in de oven.

In totaal staat het 20 minuten in de oven. 

Snijd ondertussen de rucola in kleinere stukken. Hak de walnoten grof en verkruimel de feta. 

Zodra de traybake uit de oven komt, kan de rucola , de feta en de walnoten erover verdeeld worden.

Naar smaak kan er nog balsamico creme toegevoegd worden. Maar ik vind dat niet nodig.