Tarte tartin met peer en honing

Ik zag dit recept als YouTube short en aangezien het perentijd is besloot ik het te maken. Zoals ons vergelijkbare recept met appel en cranberry is het simpel, snel te maken het lekkerste als je het kort na het bakken serveert.

Ingrediënten

• 4 conference peren
• 4-5 plakjes diepvriesbladerdeeg
• 6 eetlepels honing
• 40 gram boter
• suiker
• (kaneel)

Garnering:

• Zure room
• Verse tijm
• Hazelnoten

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg.

Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Verhit in een grote koekenpan de boter en voeg de honing toe. Leg de peren met de platte kant naar beneden in de pan. (Bestrooi eventueel met wat kaneel) Voorzichtig roeren en bakken op een middelhoog vuur tot de honing bruin begint te worden en karamelliseert.

Neem een ronde siliconenbakvorm en giet de karamel met de peren erin. Schik de peren met de platte kant op de bodem en de dikke kant naar de rand van de vorm. 

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol met een deegroller uit tot een ronde lap. Leg deze over de peren en bestrooi met wat suiker. Prik er gaatjes in met een vork. Bak 25 minuten in de oven, haal de taart eruit en laat 5 minuten rusten. Leg een bord op de bakvorm en keer snel om (pas op dat er geen hete karamel lekt).

Garneer de taart met toefjes zure room, verse tijmblaadjes en fijngehakte of in plakjes gesneden hazelnoten.

Vegan versie: gebruik simpel bladerdeeg zonder boter, margarine ipv boter om in te bakken en laat de zure room weg of gebruik plantaardige zure room.