Ovenschotel met groene kool, spekjes, tomaat en aardappel

Gebaseerd op een recept van pwiggers op smulweb.

Ingrediënten voor 4 personen

• Een groene kool of savooiekool (800-1000 gram)
• 750 gram vastkokende aardappel
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 100 gram kleine blokjes mager rookspek
• 3 flinke tomaten of een blik tomatenblokjes
• 200 ml melk
• maïzena
• peper, zout
• nootmuskaat
• 1 theelepel karwijzaad
• olijfolie

Recept

Was de kool. Snij in vieren. Verwijder de stronk en snij de kool in smalle reepjes.

Kook de aardappels tot ze bijna gaar zijn.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Ontvel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Of zet de tomatenblokjes in een zeef om uit te lekken. Verhit de olie in de wok. Bak hierin de spekreepjes knapperig. Bal de uisnippers en de knoflook even mee tot glazig. Voeg de koolreepjes toe en roerbak deze een paar minuten mee. Doe dan de tomatenblokjes en het karwijzaad erbij. Goed mengen. Meng een eetlepel maïzena met de melk en voeg dit toe. Aan de kook brengen en alles plm. 10 minuten gaar laten worden. Af en toe roeren.
Breng op smaak met peper, zout, en eventueel nootmuskaat.
Snij de aardappels in plakjes. Verdeel ze over de groene kool. Bestrooi dun met paneermeel en bedruppel deze met olijfolie.
Zet de schaal plm. 25 minuten in het midden van een op 200 graden voorverwarmde oven tot de aardappelen goudbruin gekleurd zijn. Eventueel de laatste minuten grillen.

Risotto con melanzane / met geroosterde aubergine

 

Een lekker recept uit allesoveritaliaanseten.nl

Ingrediënten

• 150g Carnaroli risotto
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 20g roomboter
• 100ml Italiaanse droge witte wijn
• 750ml kippenbouillon
• 1/2 citroen
• 200g gepelde tomaten (uit blik)
• 1 aubergine
• Zeezout
• Verse peterselie
• 25g Parmigiano Reggiano of Peccorino

Voorbereiding

Snij de aubergine in dunne lange plakken. Wrijf de aubergine in met zeezout en laat de aubergine in een vergiet 'zweten'. Dep de aubergine na 10 minuten droog met keukenpapier. Snij ondertussen de sjalot en knoflook in kleine stukjes. Verwarm de bouillon.

Bereiding

Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem. Als de boter mooi goud bruin is, doe je de sjalot en de knoflook in de pan. Na 2 minuten doe je ook de risotto in de pan. Roer de risotto goed door de boter, zodat de deze volledig wordt bedekt. Na wederom 2 minuten blus je de risotto af met de witte wijn.

Als de witte wijn is opgenomen door de risotto, doe je de tomaat in de pan. Laat het vocht van de tomaat eveneens opnemen door de risotto. Voeg vervolgens de bouillon in porties bij de risotto. Als de risotto bijna de gewenste textuur heeft, voeg je het citroensap en de geraspte schil toe. Breng het gerecht op smaak met verse peper, Parmigiano Reggiano en smelt nog een klein klontje boter door het gerecht. Laat de risotto 5 minuten staan.

 Verwarm een grillpan, wrijf de aubergine in met olijfolie en grilleer de plakken. Als de aubergine een mooie bruine kleur krijgt, haal je deze uit de pan. Snij de aubergine in stukken van ongeveer een centimeter. Doe de helft hiervan gelijk bij de risotto. Dien de risotto met aubergine nu op en garneer met de andere helft van de aubergine en verse peterselie.

Ovenschotel met aardappel, tomaat en zuurkool

Een restjesgerecht, eigen recept, was erg lekker. Hoeveelheid voor twee personen.

Ingrediënten:

• 700 gram aardappels (Nicola), in blokjes.
• 400 gram patisson of courgette, in blokjes,
• 250 gram kerstomaten.
• 250 gram zuurkool.
• 150 ml crème fraîche.
• 100-150 gram belegen of oude geraspte kaas
• verse rozemarijn
• verse tijm
• paprikapoeder

Recept

Verwarm de oven  op 220 graden.

Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de blokjes aardappel en patisson er over. Leg de tomaatjes er boven op. en doe de bakplaat erin. Bak 20-25 minuten.

Haal uit de oven en meng aardappels, groente en tomaat in een ovenschaal met zuurkool, rozemarijn, tijm en paprikapoeder. Strooi de kaas er over heen. Zet nog 10-15 minuten in de oven.

Ovenschotel met pompoen, zuurkool, appel en braadworst

 Een supereenvoudig recept van de Lidl, lekker herfst eten.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 appels, in kleine partjes
• 350 gram pompoen in blokjes
• 250 gram zuurkool
• 5 gram tijm
• 200 gram braadworstjes of rundersaucijzen
• 100 gram geraspte oude kaas
• olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een grote braadslee in met olijfolie.

Meng de pompoen, appel en tijm in de braadslee met een beetje extra olijfolie, bestrooi met per en zout en meng met de zuurkool. Leg de worstjes erop en bestrooi met oude kaas.

Bas 40 minuten in de oven.

Andijvie ovenschotel

 Nog een lekker Lidl recept, comfort food voor de herfst.

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 gram spekreepjes
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 500 gram mager rundergehakt
• 600-700 gram andijvie, gewassen en in reepjes gesneden
• 200 gram crème fraîche
• 4 eieren
• 250 gram pittige kaas, geraspt
• 350 gram vastkokende of half-vastkokende aardappelen
• olijfolie

Recept

Verwarm de oven op 180 graden. Schil de aardappels en kook ze tien minuten, giet ze dan af en laat ze in een open pan staan.

Bak de spekjes uit in een hapjespan en bak de knoflook kort mee. Haal uit de pan en laat er zoveel mogelijk spekvet in zitten. Voeg wat olijfolie toe en bak het gehakt rul. Bak daarna de andijvie mee zodat het slankt en voeg peper en zout toe. Zet het vuur uit. Vet een platte ovenschaal in.

Meng de eieren, crème fraîche en 4/5 van de kaas in een mengbeker met de staafmixer, Meng dit met het vlees en de andijvie in de hapjespan, voeg ook de spekjes en knoflook toe. Doe het mengsel in de ovenschaal. Snijd de aardappels in schijfjes en bedek het mengsel hiermee. Strooi peper en zout over de aardappels en daarna de kaas. Bak 40 minuten in de oven.

Lasagne puttanesca

 Een heerlijke lasagne met heel veel tomaat en geen bechamel. Een Lidl recept.

Ingrediënten:

• 40 gram ansjovis in olijfolie, in stukjes
• 2 rode uien in ringen of stukjes
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, ontdaan van zaadlijsten en fijngehakt
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 blikken tomatenblokjes
• 400 gram snack of cherrytomaatjes
• 300 gram blik tonijn in olie (uitlekgewicht)
• ongeveer 300 gram lasagne vellen
• 2 bollen mozzarella, in plakken
• 100 gram geraspte oude kaas (of Peccorino)
• (eventueel wat Rucola)
• kaneel

Recept:

Verwarm de oven op 180 graden. Verhit de olie van de ansjovis in een hapjespan en bak de ansjovis, ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. 

Voeg rode peper en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de bliktomaten, tonijn en wat kaneel toe, en laat 15 minuten stoven met de deksel op de pan.

Snijd de tomaatjes in plakken.

Leg saus op de bodem van een ovenschaal, leg hier lasagnevellen op. Op elke laag gaat tomaatjes, saus en peper, behalve de laatste, open laag. Gebruik hier alleen saus en leg hier er de plakken mozzarella  op. Bestrooi met de kaas en bak 75 minuten in de oven.

Serveer, bestrooi eventueel met gehakte rucola. Een groene salade is ook lekker bij dit gerecht.