Vegan Koreaanse barbeque tahoe met rijst en groente

Een heerlijk en niet te moeilijk recept voor stukjes knapperige tahoe in een verrukkelijke rode saus. De saus kun je ook goed van te voren maken. In deze receptuur is het niet scherp, je kunt meer Gochujang gebruiken als je het pittiger wil. Ik vond dit recept op https://www.rabbitandwolves.com/. Serveren met witte rijst, We aten er gekookte broccoli bij met een saus van olie, rijstazijn, wat Japanse ketjap, miso en sesamolie

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 blokken van 375 gram stevige tahoe
• 120 ml tomatensaus
• 60 ml rijstazijn
• 60 ml sojasaus
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels gochujangpasta (of meer!)
• 1 kleine appel, fijn geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 2,5 cm stukje verse gember, fijn geraspt
• 1 eetlepel sesamzaad
• bloem
• Olie om te bakken
• Lente-uitjes voor garnering

Recept 

Begin met het persen van de tahoe onder een gewicht, ik gebruik een plankje en de grote stenen vijzel. Pers het blok tahoe minimaal 30 minuten, hoe langer hoe beter. Je kunt het zelfs 's ochtends doen voordat je het gerecht gaat maken.

Maak dan eerst de Koreaanse barbecuesaus. Klop in een middelgrote mengkom de tomatensaus, rijstazijn, sojasaus, suiker, gochujang, de fijn geraspte appel, knoflook en gember en de sesamzaadjes door elkaar. Klop tot alles goed gemengd is. Zet apart.

Neem vervolgens het geperste blok tahoe en snijd het in plakjes van iets minder dan een centimeter dik.  Doe de tahoe in een grote mengkom en bestrooi met bloem en zout. Meng alles goed door elkaar zodat de tahoe bedekt is.

Verhit nu een beetje olie in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de tahoe toe aan de pan, zorg dat de pan niet te vol is. Als de pan te klein is voor alle tahoe, bak het dan in meerdere porties.

Bak de tahoe aan beide kanten goudbruin, zet het vuur indien nodig lager. Het duurt een paar minuten per kant om de tahoe mooi knapperig te krijgen. Haal alle tahoe uit de pan en doe het in een kom.

Veeg eventuele olieresten uit de pan. Zet de pan terug op het vuur en voeg ongeveer twee derde van de Koreaanse barbecuesaus toe. Verwarm dit een minuut op laag vuur en voeg dan alle tahoe weer toe aan de pan.

Schep de tahoe om zodat hij bedekt is met de saus en bak nog een minuut. Haal de pan van het vuur. Serveer direct met rijst en eventueel groenten. Besprenkel met de resterende saus en garneer met lente-uitjes of bieslook!