Watermeloen-limoen-munt mocktail

 We maakten deze mocktails voor het buurtfeest van 2023, het was een groot succes. Het recept komt van de Colruyt. Dit is voor 4 flinke glazen of 6 cocktailglazen.

Ingrediënten

• 6 dl gingerale 
• 300 gwatermeloen 
• 2 limoenen
• flink wat blaadjes verse munt

Recept

Hak de blaadjes fijn en doe ze met de watermeloen en limoensap in een blender. Maak fijn, verdeel over de glazen en vul aan met de ginger ale. 

Versier eventueel met een schijfje limoen, een blaadje munt of een blokje watermeloen. Je kunt ook de rand suikeren door de rand van de glazen een uur van tevoren in een dun laagje limonade te deppen en daarna in suiker. 

Zachte pattison stukjes met Yakitorisaus

Een eigen recept om Yakitori marinade op te maken. Een fluweelzacht gerecht met een vleesachtige smaak. Hoeveelheid voor 2 personen. Lekker met pulisadhon (tamarinderijst).

Ingrediënten

• Een Pattison van ongeveer 800 gram
• Twee tenen knoflook
• 2 eieren
• 30 ml sake
• 30 ml mirin
• 50 ml Kikkoman sojasaus
• 1/2 eetlepel suiker

Recept

Snijd de Pattison in stukken en verwijder de schil en de pitten. Hak daarna in kleine stukken (ongeveer 1 centimeter). Meng de sake, mirin, Kikkoman en suiker in een pannetje en breng even aan de kook. Roer goed door. 

Doe olie in een hapjespan en bak de stukjes pattison met de knoflook ongeveer 5 minuten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren, voeg de saus toe en laat onder af en toe omscheppen doorkoken tot de meeste saus is opgenomen. Zet het vuur laag, voeg de eieren toe en schep om tot ze net zijn gestold.

Thaise noedels met witte kool, tempeh and erwten

 Deze noedels zijn een eigen recept en waren erg lekker! Vullende portie voor 2 personen:

Ingrediënten

125 gram Chinese noedels (2 blokken)

400 gram witte kool

1 teen knoflook

1 flinke ui

80 gram diepvrieserwten (kun je door boontjes of peultjes vervangen)

100 ml kokosmelk

200 gram tempeh

3 lenteuien

1 eetlepel Thaise groene curry (of meer, hangt af van hoe scherp de curry is)

1/2 blokje garnalenbouillon

Thaise vissaus

Siracha saus

Recept:

Snijd de ui, knoflook en lenteui fijn. Snijd de witte kool in dunne reepjes. Snijd de tempeh in reepjes. Bak in de wok de tempeh in wat olie op middelhoog vuur bruin in ongeveer 8 minuten onder constant omscheppen. Zoo nodig nog wat extra olie toevoegen. Ze de gebakken tempeh apart. 

Breng ruim water aan de kook en doe de noedels erin, breng weer aan de kook en zet de pan met water en noedels apart.  

Bak de uien in de wok op hoog vuur met wat olie, voeg de groene curry toe en bak deze mee. Voeg de witte kool en knoflook toe en bak deze enkele minuten mee, doe dan de erwten, wat water en het halve  bouillonblokje erbij en schep dit om tot de kool net gaar is (moet een beetje knapperig blijven). Het meeste vocht moet nu verdampt zijn.  Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met wat vissaus. 

Giet de noedels af in een vergiet en voeg ze bij in de wok, schep om to het meeste vocht van de kokosmelk verdampt is. Voeg de lenteui toe en schep in een schaal.

Serveer met siracha en vissaus erbij.

Vegetarisch/vegan is ook mogelijk, dan moet je vegetarische vissaus en een vegetarisch bouillonblokje gebruiken.

  

Szarlotka: Poolse appeltaart van Judgement en Helltaker

 De tekeningen zijn van Łukasz Piskorz, ontwerper van het computerspel Helltaker. Toen ik zag dat Helltaker precies dezelfde keukenmachine heeft als wij kon niets me weerhouden het recept uit te proberen. Het is lekker!

2 cups flour = 250 gram

1/3 cup sugar = 66 gram

1/3 cup butter 76 gram

Snijbonen met feta

Een recept van 24Kitchen. Het was heerlijk. De combinatie van de verschillende ingrediënten was perfect. Ik heb dit voor 2 personen gemaakt. Ik geef hier de hoeveelheden zoals ik die gebruikt heb.

Ingrediënten

• 500 gr snijbonen
• 100 gr feta 
• 1 klein sjalotje
• 1 teentje knoflook 
• 30 gr pijnboompitten 

Recept

Haal de puntjes en evt de draden van de snijbonen. Snijd ze in dunne reepjes.

Kook ze in drie minuten in een dun laagje water. In het oorspronkelijke recept werd een hapjespan gebruikt. Ik heb een gietijzeren pannetje gebruikt.

Voeg een gesnipperd sjalotje en knoflook toe.

Giet water af.

Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan 

Voeg de pijnboompitten en de gekruimelde feta toe.

Heerlijk met pittige gebakken krieltjes.

Stamppot met daslook en blauwe kaas

 Een heerlijke lentestamppot met pittige smaken, daslook uit eigen tuin. Voor 2 personen.

Ingrediënten

• 800 gr aardappel
• 200 gram daslook (blad met stengels)
• 120 gram blauwe kaas
• 2 uien
• Enkele stengels bleekselderij
• Klein scheutje yoghurt
• Strooiaroma
• Olijfolie

Recept

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Zet om met zoveel water dat de blokjes bijna onder water staan en kook 15-20 minuten, tot ze goed zacht zijn. Snijd de uien in halve ringen en fruit deze zachtjes in olijfolie. Hak de bleekselderij heel fijn en meng deze na 10 minuten bij de ui en bak ook mee.

Was de daslook goed (vanwege slakken en rupsen) en droog in een vergiet/slacentrifuge. Hak het in reepjes. Als de aardappels gaar zijn, giet dan een beetje vocht in een bakje en giet de rest van het hete kookvocht over de daslook in een vergiet om wat te blancheren.

Stamp de aardappels met de daslook, een scheutje yoghurt, de ui en bleekselderij en wat strooiaroma tot een mooie stamppot, voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Blijf bij het stampen licht verwarmen. Roer van het vuur tenslotte de in brokjes gesneden blauwe kaas toe.

Wraps met gerookte forel, limoen en groente

 Lekker wraps met groente en vis, wel op tijd de wortels maken. Hoeveelheden voor DRIE personen.

Ingrediënten:

• 250 gr gerookte forel
• 6 volkorenwraps
• 350 gram winterwortel
• 60 gram rucola
• 2 avocados
• 1 limoen
• 80 ml rijstazijn
• 75 gram suiker

Recept:

Minstens 5 uur van te voren: 

snijd de wortel in fijne reepjes met een keukenmachine of  groentesnijder. Meng de rijstazijn, suiker, 80 ml water en een mespunt zout en doe dit alles door de wortel. Laat staan in een schaal en af en toe omscheppen.

Kort voor het serveren:  

Was de limoen en snijdt deze in heel dunne plakjes, deel die elk in 4 parten.

Snijd de avocado in blokjes.

Laat de wortel even uitlekken in een zeef.

Verwarm drie borden voor en leg 1/3 van de forel op elk bord.

Verwarm drie van de wraps op een bord 1.15 minuut in de magnetron.

Maak vul de wraps op de borden met de ingrediënten en eet ze op, verwarm dan de tweede lading wraps.