Italiaanse tomatentaart

 Nog een lekkere hartige taart van de Lidl.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 rode uien 
• 4 bosui 
• 2 el balsamicoazijn 
• 1 el suiker 
• 150 g ricotta 
• 100 g Prosciutto 
• 4 tomaten, kies een zo smaakvolle soort
• 4 eieren 
• 125 ml slagroom 
• 60 g geraspte Parmezaanse kaas 
• rozemarijn

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een quichevorm in en bekleed deze met bladerdeeg.

Snij de uien en lente-ui in dunne ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien aan. Besprenkel met de balsamico en de suiker, bak het geheel totdat het vocht verdampt is en laat vervolgens iets afkoelen.

Meng de eieren met de room, de geraspte kaas en wat zout en peper.

Verdeel het uienmengsel over de bodem van de quiche, leg er wat plukjes ricotta op en giet het eimengsel erover. Snij de Prosciutto in reepjes en de tomaat in plakjes en verdeel beiden over de quiche. Bestrooi met wat rozemarijn en bak de quiche af in circa 40 minuten.

Savooikoolrolletjes met een vulling van zalm en pastinaakpuree in witte wijn-roomsaus

 Een lekker visgerecht, enigszins bewerkelijk maar erg lekker. Van de Lidl.

Ingrediënten voor vier personen

• 1 savooiekool 
• 6 pastinaken 
• 50 g boter 
• 400 g zalmfilets 
• 1 ui, gepeld
• 200 ml witte wijn 
• 250 ml kookroom 
• 100 g oude kaas 
• 1 citroen

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de pastinaken, snij in gelijke stukken en kook de pastinaken 15 minuten. Giet af en zet de pan terug op laag vuur. Voeg de boter toe en stamp met een pureestamper tot een puree. Rasp de schil van de citroen met een zesteur en pers de vrucht uit. Breng de pastinaakpuree op smaak met citroenrasp en -sap, zout en peper.

Haal de eerste 12 bladeren van de savooiekool voorzichtig los. Kook de bladeren 1 minuut en leg de bladeren uit op een plank. Snij de rest van de kool in dunne reepjes. Voeg de dunne reepjes kool toe aan de pastinaakpuree.

Snij de zalm in blokjes van 2 centimeter en meng deze door de puree. Verdeel de pastinaakpuree over de 12 savooiekoolbladeren en rol de koolbladeren op.

Hak de ui zeer fijn, bak even aan in wat olie of boter  en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Leg de koolrolletjes in de ovenschaal. Schenk de witte wijn en kookroom over de koolrolletjes. Bestrooi de koolrolletjes met geraspte kaas en bak ze 25 minuten in de oven.

Serveer de koolrolletjes met de witte wijn roomsaus uit de ovenschaal.

Taboulé maaltijdsalade met bloemkool

De instant taboulé van Tipiak is erg lekker en een goede basis voor lekkere recepten, deze heerlijke maaltijdsalade kwam van hun website. 

Ingrediënten voor twee personen

• 1 zakje Taboulé Tomaat Basilicum van Tipiak
• 1 halve bloemkool
• 2 lente uien
• 50 g Mimolette, commissiekaas of andere smaakvolle kaas
• 50 g rozijnen
• 50 g grof gehakte noten
• 3 eetlepels smaakvolle olijfolie (notenolie is ook lekker)
• Enkele blaadjes basilicum
• Sap van 1 citroen, en desgewenst ook citroenraap van de schil
• 150 ml water

Recept

Snijd de bloemkool in kleine roosjes.

Meng de taboulé, fijngehakte lente-ui, rozijnen, nootjes ne basilicum en voeg het water, de olie en het citroensap toe. Goed mengen en 45 minuten laten inweken.

breng 10 minuten voor de taboulé klaar is ruim water aan de kook en kook de bloemkool 4 minuten. Meng met de taboulé en de kaas en serveer.

s' Zomers kun je de bloemkool ook eerder koken en de taboulé in de koelkast laten weken voor een koele salade.

Spruitjestaart met tonijn

Ingrediënten 

• 7 plakjes deeg voor hartige taart 
• 2 blikjes tonijn of zalm in olijfolie (160 g)
• 500 g spruitjes (gehalveerd)
• 2 uien (in dunne ringen)
• 250 g cherrytomaten (gehalveerd)
• 4 eieren
• 200 ml melk
• 8 ansjovisfilets op olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een springvorm met de plakjes deeg en prik de bodem regelmatig in met een vork. Laat de tonijn uitlekken, vang de olie op en verdeel de tonijn in stukjes.

Breng ondertussen ruim water aan de kook en kook de spruitjes 5 min. Verhit 2 el van de olie uit de blikjes tonijn in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Schep de tonijn, de spruitjes, de ui en de cherrytomaten in de ovenschaal. Klop de eieren los met de melk en peper en zout naar smaak en schenk dit over de tonijn en de groenten. Leg er gehalveerde reepjes ansjovis op.

Bak de taart 40 min. 

La­sag­ne met to­nijn

 Ingrediënten

• 250 g winterpeen
• 4 stengels bleekselderij
• 3 el traditionele olijfolie
• 800 g tomatenblokjes (blik à 400 g)
• 450 g diepvries bladspinazie à la crème
• 250 g verse lasagnebladen (koelvers)
• 320 g tonijnmoot in olijfolie (blikje à 160 g)
• 250 g mozzarella

Recept

Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de winterpeen in blokjes en de bleekselderij in stukjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de winterpeen en bleekselderij 4 min. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Ontdooi de spinazie in een steelpan op hoog vuur.

Verdeel een lepel tomatensaus over de bodem van de ovenschaal en bedek met lasagnebladen. Schep weer tomatensaus op de lasagnebladen, verdeel 1/4 van de uitgelekte tonijn erover en schep daar 1/4 van de spinazie op. Bedek met lasagnebladen. Maak zo nog 3 lagen. Snijd mozzarella in dunne plakjes, bedek de bovenste laag ermee. Bak de lasagne ca. 45 min. in de oven.

Spinaziestrudel met zongedroogde tomaat, geitenkaas, honing en walnoten

Een Lidl recept, ook geschikt voor een buffet. Wij deden er wel veel meer spinazie in dan in het oorspronkelijke recept

Ingrediënten voor vier personen

• 10 vellen bladerdeeg
• 900 g spinazie
• 2 rode uien
• 200 g gedroogde tomaat
• 100 g geitenkaas
• 100 g walnoten
• 1 ei
• 3 el honing

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.

Verhit zonder olie of boter een koekenpan en laat de verse spinazie slinken. Doe de geslonken spinazie in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel het vocht uit de spinazie.

Pel en snij de uien in ringen. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en hak deze vervolgens grof.Snij de geitenkaas in kleine stukjes, hak de walnoten grof en klop het ei los in een kommetje.

Bestuif het werkblad met wat bloem. Leg alle vellen bladerdeeg op elkaar op het werkblad en rol het bladerdeeg uit tot een lap van 40 bij 20 cm. Verdeel de spinazie gelijkmatig over het bladerdeeg en houd 2 cm rond de randen van het bladerdeeg vrij. Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaten, ui, geitenkaas, walnoten en honing over de spinazie. Breng op smaak met zout en peper.

Rol de lap in de breedte op, zodat er een strudel van 40 cm ontstaat. Leg de strudel op de bakplaat en bestrijk met het losgeklopte ei. Bak de strudel 30 minuten in de oven, totdat deze goudbruin en gaar is.

Snij de strudel aan tafel en serveer in mooie plakken.

Aardappelpuree met andijvie, olijven en rode pesto

Lekker eigen recept voor de laatste andijvie van het seizoen.

Ingrediënten voor twee personen

• 800 gram kruimige aardappelen
• Eén ei
• 1/2 krop andijvie
• 120 gram zwarte olijven
• 100 gram rode pesto
• 50 gram Pattison in het zuur of ander lekker zuur

Recept

Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Snijd de andijvie klein. Snijd de olijven in plakjes. Hak de Pattison fijn. Giet de aardappels af en maak ze fijn met de pureestamper. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve de pesto en stamp verder. Meng de pesto erdoor zodat er nog rode strepen in zitten.

Makreel met bloemkoolrijst, pompoen en rode peper

Een heerlijk en koolhydraatarm gerecht, ook snel klaar

Ingrediënten voor twee personen

• 400 g pompoen of zoete aardappel, in blokjes
• 2 rode pepers, in stukjes
• 3 stuks bosui, in stukjes 
• 500 g bloemkool, fijngehakt tot kleine stukjes
• 2 tl komijnzaad 
• 220 g gerookte makreel, in grote stukken

Recept

Doe de pompoen in een schaaltje, zet het in de magnetron en maak het in zes minuten gaar.

of kook de zoete aardappel in 4 - 6 minuten, afgedekt, beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de rode peper en het komijnzaad 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gekookte zoete aardappel toe en bak 6 - 8 minuten.

Voeg de bloemkoolrijst en de pompoen en het witte deel van de bosui toe aan de zoete aardappel. Roerbak 4 - 5 minuten op hoog vuur, of totdat de bloemkoolrijst de gewenste garing heeft.

Voeg de makreel en het groen toe aan de wok of hapjespan en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Venkel-kruiden stamppot met saus van gerookte zalm

Nog een origineel Lidl recept voor een heel chique stamppot. 

Ingrediënten voor 2 personen

• 700 gram kruimige of licht kruimige aardappelen
• 1 stronk venkel
• 1 niet te grote prei
• Flink wat fijngesneden groene kruiden, bijvoorbeeld peterselie, bieslook, selderij of koriander, of een mengsel
• 20 gram kappertjes
• 25 gram boter
• 2 eetlepels witte wijn
• 100 gram gerookte zalm
• 50 ml melk
• 1 volle theelepel dijonmosterd

Recept

Kook de geschilde en in grote stukken gesneden aardappelen 20 minuten me. Snijd de venkel in blokjes en laat deze 10 minuten meekoken met de aardappelen. Snijd de prei in heel dunne ringen. Hak de groene kruiden fijn.

Blancheer de prei kort met kokend water en laat uitdruipen in een vergiet.

Verwarm in een steelpannetjes de boter met de kappertjes, wijn, mosterd en twee eetlepels water. roer door. Snijd de zalm in kleine stukjes.

Giet de aardappels af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels en venkel tot een puree met de melk, en prei. Meng daarna de groene kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de zalm toe aan de saus en laa 1 minuut op een laag vuur.

Maak op je bord een kuiltje in de puree en doe daad de saus in.

Velouté van aardpeer met verse geitenkaas

 Een lekkere aardperensoep als lunchsoep uit Cuisine Journal des Femmes. Je kunt dit ook als luxe voorafje gebruiken, maak dan wat minder en gebruik  minder vocht zodat de soep dikker wordt en strooi voor het serveren wat fijngehakte hazelnoten over de soep en druppel er war hazelnootolie over.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g aardperen, gewassen, geschild en in stukjes gesneden
• 1/2 ui, fijngesnipperd
• 3/4 l groetenbouillon
• 1 dl melk
• 50 gr boter
• Peper en zout
• Ca. 40 à 50 g verse geitenkaas (bvb. President)
• Een weinig room (naar smaak)

Recept

Warm in een pan de boter. Bak er de ui en de aardperen op een zacht vuurtje in aan gedurende 1 à 2 minuten. Giet de groentebouillon erbij en zet het deksel op de pan. Laat sudderen op een zacht vuurtje gedurende 15 minuten tot de aardperen zacht zijn. Prik erin met een mes. De aardperen moeten van het lemmet glijden. Voeg indien nodig een weinig bouillon toe tijdens het koken.

Giet af en bewaar het kookvocht. Pureer de aardperen, voeg de melk toe en geleidelijk aan een beetje van het kookvocht tot je de gewenste dikte krijgt. Voeg de geitenkaas en de room toe. Nogmaals pureren en naar smaak peper en zout toevoegen