Aardperen uit de oven

Dit is een Allerhande recept. Maar ik gebruik natuurlijk aardperen uit de tuin. Rozemarijn uit de tuin.  En uien en knoflook koop ik op de markt. Wij hebben dit met z'n drieen opgegeten.

2 rode (of gewone) uien
2 takjes rozemarijn
1 bol rode knoflook, (of een paar teentjes)
750 gram aardperen (of net iets meer)
4 el olijfolie

Verwarm de oven op 200C

Maak de aardpeer schoon. Schil de aardpeer. Je kunt de aardpeer ook gewoon heel goed schoonmaken en met schil eten. Snijd de aardpeer in gelijke grote stukken.
Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn. Snijd de ui in parten. Haal de schilletjes van de teentjes knoflook en snijcd ze eventueel in tweeen of drieen.

Doe alles op een bakplaat op pakpapier of een siciconenvel en hussel het door elkaar. Besprenkel met olijfolie. Laat het 45 minuten in de oven bakken.

Lekker met biefstuk of bieflappen en stokbrood. We hadden er vandaag ook nog een krop sla bij. Ik vond dat zelf wel echt een aanvulling, maar niet iedereen vond dat nodig.

Lenticchie rosse con sugo vegetariano

Linzenpasta met groentesaus

 Een recept dat op een pakje stond.

Ingrediënten

400 gram pasta van linzen
59 gram prei
150 gr pijnboompitten
1 grote aubergine
1 gele paprika
3 kleine courgettes
300 gr kerstomaten in vieren gesneden
Olijfolie
Enkele blaadjes basilicum

Recept

Snijd de prei in schijfjes en bak deze met weinig olie. Snijd alle groente in reepjes. Bak de pijnboompitten en tomaatjes op hoog vuur met de prei. Voeg daarna de groente toe en bak deze licht, de groente moet knapperig blijven. Kook intussen de pasta. Doe de gare pasta in de pan met de groentesaus en bak het aan tot het een goed mengsel vormt. voeg zout en peper naar smaak toe en garneer met basilicumblaadjes.

Boerenkoolstamppot met Chorizo en olijven

Onderstaand recept hebben we uit de Allerhande. Daar heet het een mediterane boerenkool stamppot. We hebben hem al vaker gemaakt, maar het recept bleek hier te ontbreken. (voor 3 personen)

900 gr kruimige aardappelen

500 gr boerenkool

2 el olijfolie

1 ui gesnipperd

1 rode paprika

100 g zwarte olijvenplakjes

1 chorizoworst (250 gr)

Kook de aardappelen en de boerenkool in ca. 3 dl water samen gaar in 15 min. Fruit in de olie de uisnippers glazig. Schep de paprika erbij en roerbak 3-4 min. Voeg de olijvenplakjes toe. Snijd de chorizo in 4 stukken en halveer deze overlangs. Verhit de grillpan en gril aan beide kanten 2-3 min., de worst krijgt dan een knapperig korstje. Giet de aardappelen en boerenkool af, vang het kookwater op. Stamp tot een grove puree. Schep het paprikamengsel en het uitgelopen vet van de worst erdoor. Voeg, als de stamppot te droog is, wat kookwater toe. Serveer de geroosterde chorizo erbij.

Zelf vind ik het het lekkerst als de chorizo in stukjes uitgebakken wordt en er doorgeschept wordt. Dat hebben we tot nu ook altijd gedaan.

Italiaanse stoofpot van aardpeer en kip

Lekker recept met een zachte smaak. We gebruikten aardperen uit eigen tuin. Let op, het wordt snel te vochtig. Serveer met sperzieboontjes.

Ingrediënten

• 500 g aardperen
• 4 kipfilets
• 4 sjalotjes
• 10 blaadjes basilicum
• 75 g vers gemalen parmezaanse kaas

Recept

Was en schil de aardperen. Snijd er ook alle uitstulpingen af. Snijd de aardeperen in dikke plakken en leg ze onmiddellijk in water waaraan 1 eetlepel azijn of 1 eetlepel citroensap is toegevoegd. Aardperen verkleuren vrij snel.
Snijd ook de kipfilets in plakken.
Pel de sjalotjes en snijd ze in vier. Verhit olie in een pan. Stoof daarin de sjalotten gedurende 5 minuten. Voeg nog wat olie toe. Doe er de kip en aardpeer bij. Roer goed zodat alle ingrediënten met olie bedekt zijn, voeg er enkele eetlepels water aan toe en laat gedurende 20 minuten op een laag vuurtje stoven. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is en doe er eventueel wat eetlepels water bij. Kruid met versgemalen zwarte peper.
Bestrooi tot slot met vers gemalen parmezaan en de gescheurde basilicumblaadjes. Meng en serveer.

Pittige winterpuree met gestoofde ui en wortel met knolselderij en pastinaak

Dit is een lekkere herfstschotel met pastinaak en knolselderij. We hebben dit recept met z'n drieen gegeten. Ik heb daarom 300 gr pastinaak (1 stuks) gebruikt en wel 500 g knolselderij.
We hebben droge worst toegevoegd. En het was echt erg lekker.

6el olijfolie
300 gr ui
300 gr wortel
500 gr knolselderij
500 gr pastinaak
2 el oregano grof gehakt (ik heb Italiaanse kruiden gebruikt)
2 tl harissa

Verhit in een hapjespan 3el olijfolie. (ik heb de worst uitgebakken en daarom geen olijfolie gebruikt). Bak de uien (ringen) Schep de wortel (in kleine stukjes, kwart plakjes) erdoor
Draai het vuur laag en smoor de uien en wortel in 20 min. gaar.
Kook de selderij en pastinaak (in blokjes gesneden) in 15 min gaar.Stamp de groente tot een grove puree.
Breng de wortel/ui mengsel op smaak met de oregano (Italiaanse kruiden) en 1/2 tl harissa.
Meng de rest van de oregano en harissa met 3 el olie
 Schep de puree op en doe de groente erover heen. Sprenkel er nog harissaolie overheen naar smaak.

Flammkuchen met pompoen, appel en geitenkaas

Een heerlijk herfstgerecht!

Ingrediënten (voor twee personen)

1 flinke frisse appel
wat flespompoen (moeilijk te zeggen hoeveel)
1 rode ui
200 ml zure room
125 gram zachte geitenkaas
2 stuks vers flammkuchendeeg (260 gram elk) om af te bakken
10 takjes tijm

Recept

Verwarm de oven en de bakplaten voor op 240 graden.
Snij de rode ui in dunne ringen. Schaaf plakjes van de flespompoen en de appel met een kaasschaaf. Leg het uitgerolde deeg op de bakplaten, smeer in met de zure room en verdeel de plakjes pompoen en appel erover. Verdeel de uienringen erover. Verkruimel de geitenkaas in stukjes over de flamkuchen en bestrooi met tijm en zout of zeezout.

Bak 12-15 minuten (let op, verbrand snel!)

Hartige taart met wortel en wortelloofpesto

Ingrediënten

• 500 gram jonge wortels met schoon loof
• 175 gram boter
• 250 gram bloem
• Een scheutje Vermout (Martini Bianco)
• 200 ml Crème fraiche
• 2 eierdooiers
• 1 ei
• geraspte schil van 1 bio-sinaasappel
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Recept

Maak een deeg van de bloem, 125 gram boter en 5 eetlepels ijskoud water en een halve theelepel zout. Goed kneden, daarna 30 minuten in de koelkast opstijven, uitrollen en de vorm bekleden met het deeg.

Rasp de wortels grof en bak het rasp in 50 gram boter, afblussen met de vermout. Op smaal brengen met twee eetlepels gehakt wortelloof, peper en zout. Vul de taartbodem met de wortels. Meng de creme fraiche en de eieren, sinaasappelrasp en peper en zout. Giet het mengsel over de worteltjes.

30 Minuten onderin de oven bakken op 220 graden.

Serveer met wortelloofpesto. Meng fijngehakt wortelloof, pijnboompitten, geraspte kaas en maal het fijn. Breng op smaak met peper en zout en voeg daarna olijfolie toe.

Serveer de taart met de pesto er los bij.