Stamppot met daslook en blauwe kaas

 Een heerlijke lentestamppot met pittige smaken, daslook uit eigen tuin. Voor 2 personen.

Ingrediënten

• 800 gr aardappel
• 200 gram daslook (blad met stengels)
• 120 gram blauwe kaas
• 2 uien
• Enkele stengels bleekselderij
• Klein scheutje yoghurt
• Strooiaroma
• Olijfolie

Recept

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Zet om met zoveel water dat de blokjes bijna onder water staan en kook 15-20 minuten, tot ze goed zacht zijn. Snijd de uien in halve ringen en fruit deze zachtjes in olijfolie. Hak de bleekselderij heel fijn en meng deze na 10 minuten bij de ui en bak ook mee.

Was de daslook goed (vanwege slakken en rupsen) en droog in een vergiet/slacentrifuge. Hak het in reepjes. Als de aardappels gaar zijn, giet dan een beetje vocht in een bakje en giet de rest van het hete kookvocht over de daslook in een vergiet om wat te blancheren.

Stamp de aardappels met de daslook, een scheutje yoghurt, de ui en bleekselderij en wat strooiaroma tot een mooie stamppot, voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Blijf bij het stampen licht verwarmen. Roer van het vuur tenslotte de in brokjes gesneden blauwe kaas toe.

Wraps met gerookte forel, limoen en groente

 Lekker wraps met groente en vis, wel op tijd de wortels maken. Hoeveelheden voor DRIE personen.

Ingrediënten:

• 250 gr gerookte forel
• 6 volkorenwraps
• 350 gram winterwortel
• 60 gram rucola
• 2 avocados
• 1 limoen
• 80 ml rijstazijn
• 75 gram suiker

Recept:

Minstens 5 uur van te voren: 

snijd de wortel in fijne reepjes met een keukenmachine of  groentesnijder. Meng de rijstazijn, suiker, 80 ml water en een mespunt zout en doe dit alles door de wortel. Laat staan in een schaal en af en toe omscheppen.

Kort voor het serveren:  

Was de limoen en snijdt deze in heel dunne plakjes, deel die elk in 4 parten.

Snijd de avocado in blokjes.

Laat de wortel even uitlekken in een zeef.

Verwarm drie borden voor en leg 1/3 van de forel op elk bord.

Verwarm drie van de wraps op een bord 1.15 minuut in de magnetron.

Maak vul de wraps op de borden met de ingrediënten en eet ze op, verwarm dan de tweede lading wraps. 

Preistamppot met oude kaas

 Een recept uit Paulines keuken. Maar ik heb de hoeveelheden aangepast. We hebben er met z'n tweeën van gegeten, maar het was ruim voldoende.

• 750 gr aardappels (Frieslanders)
• 1 teentje knoflook
• Scheut (warme) melk
• olijfolie
• 400 gr prei
• 1 el Groningse mosterd (pittig en grof)
• (1 ei)
• peper en zout
• 70 tot 100 gr oude kaas

Schil en kook de aardappels. Maak er met de melk en peper en zout een puree van met de aardappelstamper.

Snijd de prei in stukjes en maak het schoon. Doe olijfolie in een grote koekenpan of een wok. En bak de prei met knoflook (uitgeperst). Voeg mosterd, zout en peper toe. Ik heb er ook nog een ei doorgedaan, maar dat hoeft niet. 

Doe het preimengsel en de in stukjes gehakte kaas door de puree.

Het was heel lekker en gemakkelijk te maken. Dus echt iets om nog vaker te maken.

Pittige hummus met paprika

Een superlekker en gemakkelijk hummusrecept van Miljuschka Witzenhausen. Als je nog olie uit een potje zongedroogde tomaten hebt, kun je dat er ook door doen ipv olijfolie.

Ingrediënten

• 1 paprika geroosterd (verse paprika maar uit een pot kan ook)
• 1 blik kikkererwten 400 gram uitgelekt of 240 gram uitgelekte kikkererwten
• 20 milliliter citroensap
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 tenen knoflook
• 4 el tahini
• Cayennepeper naar smaak
• Olijfolie naar smaak

Recept

Spoel de kekererwten uit blik af (als je ze zelf gekookt hebt is dit niet nodig). Doe alles in de blender van de staafmixer en maak er met korte pulsen een homogene massa van. Voeg olijfolie of andere olie toe en meng nog even verder tot het de gewenste consistentie heeft.

Pittige pompoenschotel

 Ik heb dit recept nu een paar keer gemaakt. En dus is het nu tijd om het op te schrijven zodat we het onthouden. Ik heb dit voor 2 personen gemaakt.

Het komt van de website lekkere recepten.

• 400 tot 500 gram pompoen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2  blokje groentebouillon 
• 250 ml water
• 100 gr kikkererwten, gekkookte erwten of uit blik
• 125 gr champignons
• peterselie
• 1 of 2 eetl tomatenpuree of een klein blikje
• 1 tl harissa
• boter om in te bakken

Fruit de uien en knoflook in de boter. Voeg dan de harissa en de tomatenpuree toe. 

Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak dit even. Voeg dan de in blokjes gesneden pompoen toe. Voeg dan het water met bouiollon toe 

Laat 25 minuten stoven op een laag vuurtje.

Voeg de kikkererwten peterselie toe. en warm nog 5 minuten goed door.

Lekker met Griekse yoghurt en Turks brood of ciabatta. Maar met rijst kan ook. 

Gebruik voor een vegan versie olijfolie i.p.v. boter. 

Gratin van aardpeer en wortel met blauwe kaas

 Ingrediënten:

• 750 gr aardperen, geschild
• 2 kleine winterpenen (of 1 grote), geschild en in drieën
• 80 gr blauwe kaas, bijvoorbeeld Viking Blue
• 125 ml crème fraiche
• 150 ml slagroom
• 3 el tijm
• 2 handjes geschaafde amandelen

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardpeer en wortel 5 minuten. Zo mogen nog niet helemaal gaar zijn als je ze afgiet. Meng de slagroom, crème fraiche en blauwe kaas door elkaar tot een papje en zet even weg.

Snijd beide groenten in dunne plakjes met de keukenmachine. Leg 1 derde van de schijfjes op de bodem van de ovenschaal. Maal er peper en zout over, bestrooi met wat tijm en lepel 1 derde van het roommengsel erop. Herhaal dit 2 keer, en sluit dus af met het roommengsel. Verdeel hier de amandelen over. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de oven, of totdat de bovenkant mooi bruin is.

Hartige clafoutis 2

 Ik heb nog een keer hartige clafoutis gemaakt. Ik heb een aantal recepten door elkaar gebruikt. Het was voor 2 personen.

• 4 eieren.
• 250 ml melk
• 100 gr bloem
• snufje zout
• 50 gr geraspte kaas of minder

Doe de eieren in een kom en klop ze los. Dit hoef niet zo heel lang. Doe de bloem en zout erbij. En maak een mooi beslag. Het is heel dun. Meng dan de geraspte kaas erdoor. Pas op dat het niet alle kanten op spat.

Doe een dun laagje beslag in de vorm (ik heb de gele siliconenvorm gebruikt) Leg daarom de groente 

• 300 gr kleine tomaatjes
• handje vol bonen, (diepvries, ik had ze ontdooid met warm water, maar even blancheren is nog beter)
• handje vol rucola

Giet de rest van het beslag erover en bak het op 180 tot 200 C in 40 minuten. Dit is een richtlijn, dus let even goed op. Bij mij was de oven nog niet helemaal op temperatuur toen ik het er in zette. Zet de Clafoutis iets onder het midden van de oven.

Ik vond dat er wel wat meer groente in mocht. Dus meer boontjes en eventueel ook paprika en oliijven. 

Het is niet heel moeilijk en wel heel lekker.