Pittig (Rund) Stoofvlees met Ketjap

Omdat ik aan het eind van de middag weg was, heb ik een suddergerecht gemaakt. Dat kun je lekker van te voren klaarmaken en tegen de tijd dat je wilt eten hoef je het alleen nog maar warm te maken. Dit recept heb ik al in 1985 uit de Allerhande gehaald. Eigenlijk geldt voor alle ingrediënten, dat je het op gevoel moet doen. Het komt niet zo precies. Als je het graag scherp wilt hebben voeg je meer sambal toe. Zo kun je van de andere ingrediënten ook net iets meer of minder gebruik, net zoals het op dat moment uitkomt. Dit is lekker met rijst en gesmoorde Chinese kool.

Pittig (Rund) Stoofvlees met Ketjap

500 gram stoofvlees, bij voorkeur niet te mager
1 ui
olie
1/2 cm trassi
1/2 theelepel sambal oelek
1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel bruine basterdsuiker
ongeveer 1/2 dl ketjap manis of meer
twee of drie geschilde schijfjes citroen

Het vlees in blokjes snijden en de ui snipperen. In een braadpan, een stevige pan van bij voorkeur gietijzer, olie heet laten worden. De het vlees en de  toevoegen en even bruin bakken. Het vlees moet aan de buitenkant een kleurtje krijgen. Dan de trassi, sambal, tomatenpuree en de bruine suiker toevoegen. en even meebakken. De ketjap schijfjes citroen en zoveel (warm) water dat het vlees net onder staat toevoegen en op een laag pitje met de deksel op de pan gaar sudderen. Als het vocht te sterk verdamp extra water toevoegen. Volgens het recept moet het dan drie en half uur stoven.Ik laat het niet zo lang opstaan. Na een half tot 1 uur draai ik het gas uit. Dan blijft het nog wel even warm en suddert het nog wel een beetje door. Later zet ik het weer aan en dan laat ik het als ik de groente en rijst kook en de tafel dek, nog even op een zacht vuurtje staan.

Gesmoorde Chinese kool

Snijd en was de kool. Doe een scheut olijfolie in de pan. Als dit heet is voeg je de kool toe. Het lijkt dan heel veel, maar het slinkt heel erg. Als het geslonken is, is het ook klaar. Laat het vooral niet te lang koken.