Pompoensoep met wortel en gember

Ingrediënten

• 1 niet te grote flespompoen
• 2 uien in kleine stukjes
• 1 flinke winterwortel in kleine blokjes gesneden
• 2 tenen knoflook fijngesneden
• stukje verse gember fijngeraspt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 liter groenten of kruiden bouillon 
• olijfolie
• peper

Recept

Schil de pompoen en haal de pitjes er uit. Snij de pompoen in blokken
Zet de braadpan op het vuur en giet hier wat olie in. Fruit de ui en knoflook op een zeer laag vuurtje.
Voeg vervolgens de geraspte gember, de komijn en koriander toe en roer even kort door.
Doe de wortel en de pompoen erbij en bak deze kort mee. Voeg dan een liter water  en twee bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen zacht geworden is (ongeveer 20 minuten). Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooie soep en breng op smaak met wat peper.

Bloemkoolrijst met ansjovis

Lekker snel klaar, gezond en koolhydraatarm.

Ingrediënten (voor twee personen)

• een halve bloemkool
• een teen knoflook
• een blikje ansjovis in olijfolie (43 gram, uitlekgewicht 30 gram)
• Italiaanse keukenkruiden
• olijfolie

Recept

Maak de bloemkool fijn in de keukenmachine met de grove rasp. Snij de knoflook fijn en de ansjovis in stukjes. Doe twee eetlepels olijfolie uit de fles en de olijfolie uit het blikje vis in een wok. Laat het warm worden en doe de knoflook erbij, enkele seconden laten fruiten, voeg dan de bloemkool en de ansjovis toe. Voeg een theelepel Italiaanse keukenkruiden toe. Wok deze een aantal minuten tot het gaar is.

Stamppot met pastinaak en ijsbergsla

Een eigen recept met wat spullen uit de herfsttuin en voorraadkast.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 500 gram kruimige aardappels
• 250 gram pastinaak
• 1/3 krop ijsbergsla
• 200 gram olijven met citroenvulling (blikje van Merza)
• 70 gram paprika in het zuur
• 70 gram aardpeer in het zuur
• 70 gram gedroogde tomaten in olie
• Ras el hanout
• Paprikapoeder
• melk

Recept

Schil de aardappel en pastinaak en snijd in stukken. Kook de aardappel en pastinaak gaar met niet teveel water in 20 minuten. Snijd intussen de sla in reepjes, de olijven in tweeën en de paprika, aardpeer en tomaten in stukjes. Maak een puree van de gekookte aardappels met de stamper, voeg genoeg melk en een beetje olie van de tomaten toe voor een mooie gladde puree. Kruid met peper, zout, Ras el Hanout en Paprikapoeder. Meng de olijven, paprika, aardpeer en tomaten door de puree met de stamper. Meng tenslotte de sla erdoor (niet stampen).

Gegratineerde patisson van Herman

Een lekker en eenvoudig recept van Herman den Blijker. Wij aten er pitabroodjes met olijfolie en za'atar bij en groene salade.

Ingrediënten (voor 3 personen)

800 g patisson (klein of groot)
2 dl crème fraîche
1 soeplepel grove mosterd
150 g Parmezaanse kaas, zeer grof geraspt.
snufje nootmuskaat
2 eieren
2 eidooiers
zout
zwarte peper uit de molen

Recept

Snijd een grote patisson in stukken; gebruik je een kleine, snijd die dan doormidden.
Blancheer de patisson 1 minuut in zout water en laat hem uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180C.
Klop eieren en dooiers los met de crème fraîche, zout, peper, nootmuskaat en twee-derde van de kaas.
Breng het mengsel verder op smaak met de mosterd.
Leg de patissonstukken in een schaal. (of in drie 1-persoonsschaaltjes)  Giet het beslag erover en zet circa 15 minuten in de oven.
Haal uit de oven en strooi de rest van de kaas erover. Eventueel nog even laten in de oven smelten.

Smaakvolle patisson uit de oven

Dit is als groente bijgerecht voor vier personen.

Ingrediënten

1 flinke patisson
2 eetlepels shoyu
2 eetlepels extra vièrge olijfolie
1/2 eetlepel water
kaneelpoeder
geraspte nootmuskaat
een snufje zoete paprika (of chili)
een snufje gedroogde knoflook (optioneel)
Halve bos gehakte peterselie

Recept

Was de patisson goed en verwijder de steel. Snijd de patisson in parten, verwijder de zaden en, snijd hem dan in plakken met een dikte van ongeveer 1 cm.
Meng Japanse ketjap, water, olie, kruiden en peterselie met een staafmixer en vermeng in een schaal met de plakjes patisson.
Giet alles in een bakvorm bekleed met bakpapier en bak op 190 graden gedurende
ongeveer 20 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Eventueel de laatste 5 minuten de oven heter zetten. Serveer warm.

Gestoomde kabeljauwfilet in japanse stijl

https://www.24kitchen.nl/recepten/gestoomde-kabeljauw-met-broccoli-en-sushirijst

Ik heb dit recept gevonden en het viel erg in de smaak. Het was makkelijk te maken en vrij snel. Dit is hoe ik het voor drie man heb klaargemaakt.



300 g sushirijst
2 el Japanse sojasaus
1 tl sesamolie
1 el sushi vinegar (rijstazijn met suiker)
250 g kabeljauwfilet
3 cm gember
4 bosuien
1 rode peper
2 stronken broccoli
Evt. Zwarte sesamzaadjes

Bereidingswijze

25 minuten totale tijd 

Kook de sushirijst volgens de bereidingswijze voor sushi.Meng voor de marinade de sojasaus, sesamolie en de rijstazijn met elkaar. Snijd de kabeljauwfilet in 4 gelijke porties en marineer circa 10 minuten in de marinade. (Ik heb het wat langer laten liggen)

Snijd de broccoli in roosjes en stoom het in 20 minuten beetgaar.

Schil en snijd de gember in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in schuine ringetjes. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in dunne halve ringetjes.

Leg de kabeljauwfilets in de stoommand en bestrooi met bosuitjes, rode peper en gember. Stoom de vis gaar in circa 6 minuten.

Doe de broccoli in een schaal en breng op smaak met iets, bijvoorbeeld zwarte sesamzaadjes of peper.

Maaltijdsalade van krulandijvie, gebakken aardappelen en spekjes

Een heerlijke zomerse maaltijdsalade, extra lekker met verse andijvie uit de tuin.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• Halve krop krulandijvie
• 750 gram jonge aardappeltjes
• Drie uien (rood, wit of gemengd)
• 125 gram spekjes
• half potje zwarte olijven

Recept

Maak de aardappels zo nodig schoon en kook ze 10 minuten. Maak de andijvie goed schoon, en snijd in stukjes en doe in een schaal. Bak de spekjes uit in de wok, en doe ze over de andijvie. Houd het spekvet in de pan. Bak de in ringen gesneden uien in het vet tot ze zacht en bruin zijn. Halveer de gekookte aardappels. Doe wat olie in de pan en bak de aardappels in twee porties mooi bruin. Doe er wat zeezout over. Meng de aardappelen en de olijven met de salade en serveer.