Ik had geen inspiratie om te koken. En dan sta ik in de keuken en moet er toch een warme maaltijd komen. Dan kijk ik in de koelkast en pak gewoon wat er nog voorhanden is. Ik kook dan helemaal op het gevoel en onderstaand recept viel enorm in de smaak. En het is vegetarisch. Ik vind het belangrijk om minder vlees te eten.
400 gram volkoren pasta
2 uien
enkele stengels bleekselderij
1 knolraap
1 courgette
1 1/2 rode paprika
1 groene paprika
ketjap
4 eieren
worcestershiresaus
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen.
Snijd 2 uien fijn. en snijd de koolraap, de courgette en de paprika in blokjes. Doe olijfolie in een wok en bak hierin de uien en de koolraap. Voeg dan de courgette toe. Als alles een beetje gaar is voeg dan ketjap en worcestershiresaus toe.
Doe de paprika in een bakje en maak deze gaar in de magnetron. Dit duurt minimaal 2 minuten per paprika.
Voeg dan de eieren toe aan het groentemengsel en roer het door. Voeg de paprika toe. Serveer dit samen met de pasta.
Met wat geraspte pecorino erover gestrooid is het heerlijk.
Tuesday, November 19, 2013
Thursday, November 14, 2013
Kip in rode wijnstoof, een gerecht dat in 15 min. klaar is.
Dit was een groot succes binnen ons gezin. Echt een aanrader. Lekker met aardappelblokjes uit de oven. (in 25 min. klaar) en broccoli. De broccoli had ik gestoomd, zo dat het nog een beetje beet had. Verder zat er helemaal niets over.
125 gram magere spekblokjes
2 uien in halve ringen
2 takjes rozemarijn
400 gram kipfilet in blokjes
150 gram rode wijn
Doe de blokjes spek in een wok, en zet het op een middelhoog vuur. Bak het spek uit. Snijd de uien en hak de rozemarijn fijn. Voeg dan de uien toe en de rozemarijn. Deze worden bakken in het spekvet. Bak dit gedurende 3 minuten. Voeg dan da kip erbij. en bak dit al omscheppend in 2 minuten of totdat de kip niet meer rauw is. Voeg dan de wijn toe en laat het in 2 minuten op een hoog vuur inkoken.
Dit is een AH recept, maar dan een beetje aangepast.
125 gram magere spekblokjes
2 uien in halve ringen
2 takjes rozemarijn
400 gram kipfilet in blokjes
150 gram rode wijn
Doe de blokjes spek in een wok, en zet het op een middelhoog vuur. Bak het spek uit. Snijd de uien en hak de rozemarijn fijn. Voeg dan de uien toe en de rozemarijn. Deze worden bakken in het spekvet. Bak dit gedurende 3 minuten. Voeg dan da kip erbij. en bak dit al omscheppend in 2 minuten of totdat de kip niet meer rauw is. Voeg dan de wijn toe en laat het in 2 minuten op een hoog vuur inkoken.
Dit is een AH recept, maar dan een beetje aangepast.
Monday, November 11, 2013
Spinazie ovenschotel
Er was nog veel peperkaas. Daar heb ik een recept bij gezocht. Het is een eenvoudig recept, maar wel lekker.
1 kg aardappel
melk
ei (dooier)
peper en zout
Maak een puree van de aardappel.
900 gram diepvries spinazie
1 ui
1 knoflook
125 ml crème fraîche
3 eieren
175 gram kaas (ik heb peperkaas genomen)
zout en peper
nootmuskaat
olie
Bak een fijngesnipperde ui en knoflook in de olie. Voeg de spinazie toe. Meng de crème fraîche en de eieren met peper, zout, nootmuskaat en de geraspte kaas. Doe de crème fraîche bij de spinazie.
Vul een ovenschotel met de helft van de aardappelpuree. Voeg dan het spinaziemengsel toe. Afdekken met aardappelpuree. Het is altijd lekker om er dan nog wat kaas over te strooien.
20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200C.
1 kg aardappel
melk
ei (dooier)
peper en zout
Maak een puree van de aardappel.
900 gram diepvries spinazie
1 ui
1 knoflook
125 ml crème fraîche
3 eieren
175 gram kaas (ik heb peperkaas genomen)
zout en peper
nootmuskaat
olie
Bak een fijngesnipperde ui en knoflook in de olie. Voeg de spinazie toe. Meng de crème fraîche en de eieren met peper, zout, nootmuskaat en de geraspte kaas. Doe de crème fraîche bij de spinazie.
Vul een ovenschotel met de helft van de aardappelpuree. Voeg dan het spinaziemengsel toe. Afdekken met aardappelpuree. Het is altijd lekker om er dan nog wat kaas over te strooien.
20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200C.
Sunday, November 10, 2013
Amandelsemifreddo
Semifreddo is half-bevroren ijs. We aten ooit kaki-semifreddo in een restaurant in Ticino, erg lekker, vandaar dat ik dit recept (uit De Mediterrane Keuken /TIP culinair) heb geprobeerd. De ingrediënten zijn genoeg voor een hele cakevorm, dat is dessert voor 8 personen. Het is heerlijk romig en niet zo zoet. Het is ontzettend lekker.
4 eieren
80 gram poedersuiker
60 ml Amarettolikeur
80 gram geroosterde amandelen, in stukjes gehakt
20 amarettini (kleine bitterkoekjes) of 8 bitterkoekjes
2 sappige sinaasappels
1 theelepel Cointreau of andere sinaasappellikeur
Bekleed een metalen cakevorm met plasticfolie. Klop de slagroom zeer stijf en zet het in de koelkast. Scheid de eieren in eiwit en dooiers. Roer de dooiers met de poedersuiker totdat de massa schuimig wordt. Meng er de Amaretto, de amandelen en de verkruimelde amarettini door. Klop het eiwit zeer stijf in de keukenmachine. Schep de slagroom en het dooiermengsel op het stijve eiwit en schep het voorzichtig door elkaar. Doe het in de beklede cakevorm en laat het 4 uur opstijven in de vriezer tot het bevroren, maar niet steenhard is. Schil de sinaasappels, verwijder de velletjes van de partjes en leg ze in een bakje. Doe de Cointreau erover en laat intrekken.
Snijd de semifreddo voorzichtig in plakken. Leg op elke plak sinaasappelpartjes en eventueel nog wat amarettini. (Als de semifreddo lang in de vriezer heeft gestaan, een half uur laten ontdooien voor het serveren)
Ingrediënten
300 ml room4 eieren
80 gram poedersuiker
60 ml Amarettolikeur
80 gram geroosterde amandelen, in stukjes gehakt
20 amarettini (kleine bitterkoekjes) of 8 bitterkoekjes
2 sappige sinaasappels
1 theelepel Cointreau of andere sinaasappellikeur
Recept
Bekleed een metalen cakevorm met plasticfolie. Klop de slagroom zeer stijf en zet het in de koelkast. Scheid de eieren in eiwit en dooiers. Roer de dooiers met de poedersuiker totdat de massa schuimig wordt. Meng er de Amaretto, de amandelen en de verkruimelde amarettini door. Klop het eiwit zeer stijf in de keukenmachine. Schep de slagroom en het dooiermengsel op het stijve eiwit en schep het voorzichtig door elkaar. Doe het in de beklede cakevorm en laat het 4 uur opstijven in de vriezer tot het bevroren, maar niet steenhard is. Schil de sinaasappels, verwijder de velletjes van de partjes en leg ze in een bakje. Doe de Cointreau erover en laat intrekken.
Serveren
Snijd de semifreddo voorzichtig in plakken. Leg op elke plak sinaasappelpartjes en eventueel nog wat amarettini. (Als de semifreddo lang in de vriezer heeft gestaan, een half uur laten ontdooien voor het serveren)
Pasta met pompoen en salami
Een Albert Heijn recept om de herfst te vieren, na een heerlijke wandeling in Ravenstein.
Ingrediënten
- 300 gram pasta (farfalle)
- 600 gram flespompoen
- 2 rode uien
- 200 gram salami (als hele worst)
- 3 eetlepels olijfolie
- 20 blaadjes fijngesneden salie
- 250 ml kippenbouillon
- 75 gram Pecorino Romano (kaas)
Recept
Kook de pasta beetgaar.Snijd de pompoen in vieren. Verwijder de zaadlijsten, draden en schil. Snijd in stukjes van 1,5 cm. Snijd de uien in parten en de salami in blokjes van 1/2 cm.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de salami 3 minuten. Neem met een schuimspaan uit de pan. Fruit de ui en de salie 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de pompoen en bouillon toe en stoof in 10 min. gaar. Voeg de salami weer toe. Breng op smaak met peper. Rasp de kaas.
Schep de pasta om met het pompoenmengsel.
Bestrooi op tafel met de kaas en nog wat verse peper.
Tuesday, November 5, 2013
Couscous met vlees en groente
Ik heb vandaag een beetje op het gevoel gekookt. Ik had niet een vast recept, maar het was wel erg lekker en smaakte volgens mij wel autenthiek
1 ui
3 tomaten
2 wortels
1 knolraap
4 stengels bleekselderij
450 gram rundvlees in blokjes gesneden
2 Spaanse pepers
1 blikje kekererwten
kurkuma
gemberpoeder
gemalen komijn
runderbouillon blokje
500 gram couscous
Snij de ui klein. Snijd ook de wortel bleekselderij, de knolraap en spaanse pepers klein. Bak de ui met het vlees in wat olie in een grote pan. Voeg de slederij, de knolraap en de peper en de tomaat toe. Voeg dan naar smaak de kruiden toe. Laat dit alles even sudderen. Voeg dan het bouillon blokje en anderhalve mok water en de kekererwten toe.
Ondertussen meng je 1 eetlepel olijfolie door de couscous. Voeg ook wat heet water toe. En spoel tenslotte de couscous in een zeef onder de kraan af. Hang de zeef in de pan boven de groente. Doe wel een deksel op de pan. Met een vochtige doek de spleten afdichten. Laat het een half uur tot een uur koken.
1 ui
3 tomaten
2 wortels
1 knolraap
4 stengels bleekselderij
450 gram rundvlees in blokjes gesneden
2 Spaanse pepers
1 blikje kekererwten
kurkuma
gemberpoeder
gemalen komijn
runderbouillon blokje
500 gram couscous
Snij de ui klein. Snijd ook de wortel bleekselderij, de knolraap en spaanse pepers klein. Bak de ui met het vlees in wat olie in een grote pan. Voeg de slederij, de knolraap en de peper en de tomaat toe. Voeg dan naar smaak de kruiden toe. Laat dit alles even sudderen. Voeg dan het bouillon blokje en anderhalve mok water en de kekererwten toe.
Ondertussen meng je 1 eetlepel olijfolie door de couscous. Voeg ook wat heet water toe. En spoel tenslotte de couscous in een zeef onder de kraan af. Hang de zeef in de pan boven de groente. Doe wel een deksel op de pan. Met een vochtige doek de spleten afdichten. Laat het een half uur tot een uur koken.
Sunday, November 3, 2013
Spinazietaart met Boursin
Ingrediënten
- 2 doosjes deelblokjes spinazie naturel
- 1 pakje bladerdeeg (of in dit geval door Jannie gemaakt piedeeg)
- 10 champignons
- 3 eetlepels pijnboompitjes
- 1 pakje Boursin
- 3 eieren
- 1 uitje
Recept
Warm de over voor op 200 graden.
Doe de spinazie in een pan en verwarm deze zachtjes tot deze volledig ontdooid is.
In de tussentijd: bak de champignons, het uitje en de pijnboompitjes in een koekepan.
Scheid de eidooiers van het eiwit, klop de eiwit op tot het zeer stijf is. Doe de bladerdeeg in een taartvorm, zodat alles goed bedekt is.Roer de uitjes, champignons en de pijnboompitjes door de spinazie, daarna de Boursin. Schep daarna het stijfgeklopte eiwit er voorzichtig door, breng op smaak met zout en peper en doe het mengsel in de met bladerdeeg bedekte taartvorm.
Direct in de voorverwarmde oven doen en zo’n 45 minuten laten bakken.
We aten er een salade bij van mesklun (gemengde sla), kerstomaten en een in kleine stukjes gesneden bol mozzarella, met een vinaigrette van olijfolie, witte balsamico-azijn, peper en zout, en 20 blaadjes fijngesneden basilicum. In de magic bullet maak je daar een prachtige heldergroene vinaigrette van.
Doe de spinazie in een pan en verwarm deze zachtjes tot deze volledig ontdooid is.
In de tussentijd: bak de champignons, het uitje en de pijnboompitjes in een koekepan.
Scheid de eidooiers van het eiwit, klop de eiwit op tot het zeer stijf is. Doe de bladerdeeg in een taartvorm, zodat alles goed bedekt is.Roer de uitjes, champignons en de pijnboompitjes door de spinazie, daarna de Boursin. Schep daarna het stijfgeklopte eiwit er voorzichtig door, breng op smaak met zout en peper en doe het mengsel in de met bladerdeeg bedekte taartvorm.
Direct in de voorverwarmde oven doen en zo’n 45 minuten laten bakken.
We aten er een salade bij van mesklun (gemengde sla), kerstomaten en een in kleine stukjes gesneden bol mozzarella, met een vinaigrette van olijfolie, witte balsamico-azijn, peper en zout, en 20 blaadjes fijngesneden basilicum. In de magic bullet maak je daar een prachtige heldergroene vinaigrette van.
Pad Thai met chinese kool, tauge en ham
Bereidingswijze
Breng water aan de kook. Laat de mie koken volgens gebruiksaanwijzing. Doe een scheutje olie in een wok en
doe er de Chinese kool, de ui en de lente-ui bij. Roerbak dit een paar minuten op hoog vuur en bestrooi met een flinke theelepel Sereh. Doe de uitgelekte mie, de hamblokjes en de tauge erbij, en schep dit een minuut om. Meng dan 2 geklutste eieren erdoor, en de vissaus, chilisaus, limoensap, en suiker. Blijf omscheppen tot het ei stolt.
Serveer en doe er fijngehakte cashewnoten en korinaderblaadjes over.
Preitaart met zelfgemaakt piedeeg
Ik heb vaak preitaart gemaakt en het is altijd lekker. Meestal maak ik het deeg niet zelf en gebruik ik hartige taartdeeg uit de diepvries. Deze keer heb ik zelf deeg gemaakt.
125 gram mager spek
3 eieren
1 dl melk
peper en zout.
deeg (hartige taart deeg of zelfgemaakt piedeeg)
Bak de spekjes in een wok zonder olie. Het zpek heeft vet genoeg van zichzelf. Als het spek een beetje is uitgebakken zit er genoeg vet in de pan. Voeg dan de gewassen en kleingesneden prei toe. Even laten bakken zodat het geslonken is.
Roer de eieren en de melk door elkaar en voeg peper en zout toe.
Doe het deeg in een springvorm of een andere vorm Doe het preimengsel erin en giet hierover he ei mengsel. Als het deeg niet goed afgesloten is kan het eimengsel eruit lopen bij een springvorm en dat is niet de bedoeling. Maar ook dan is de taart nog wel erg lekker.
Je kunt een vegetarisch alternatief maken door geraspte kaas door het eimengsel te doen en geen spek te gebruiken. Spek en kaas is natuurlijk ook lekker.
Bak de preitaart in 45 min. op 190 C.
mespunt zout
250 g boter, gekoeld
1 ei geklopt
1 el wijnazijn of citroensap
4 el ijswater
Doe de bloem en zout in een kom. Werk de boter er met 2 messen of de keukenmachine door.Als je de keukenmachine gebruikt moet je wel de boter eerst in kleine stukjes snijden.
Klop het ei in apart kommetje. Roer azijn en water erdoor.
Schenk het eimengsel bij het bloemmengsel en meng dit erdoor met de keukenmachine. Als je die niet hebt gebruik dan 2 messen.
Maak van het mengsel met uw handen snel een samenhangend deeg.
Kneed het deeg zacht in een kom. Werk vlug zodat het deeg niet te warm wordt van je handen. Want dan wordt het heel erg kleverig. Verdeel het in twee stukken .
Maak van het deeg afgeplatte bal, wikkel het deeg in plasticfolie en leg ten minste 30 min in de koelkast om te rusten.Als je het deeg nodig hebt ga je het uitrollen. Dit gaat goed als je het tussen twee siliconenvellen uitrolt. Strooi er wat bloem over als het plakkerig wordt.
De helft van het deeg die e niet gebruikt kun je nog een of twee dagen in de koelkast laten liggen, maar als je het langer wilt bewaren kun je het als bal invriezen. Dit heb ik zelf nog niet geprobeerd.
Het zelfgemaakte deeg gaf wel een heel lekkere korst.
Preitaart.
500 gram prei125 gram mager spek
3 eieren
1 dl melk
peper en zout.
deeg (hartige taart deeg of zelfgemaakt piedeeg)
Bak de spekjes in een wok zonder olie. Het zpek heeft vet genoeg van zichzelf. Als het spek een beetje is uitgebakken zit er genoeg vet in de pan. Voeg dan de gewassen en kleingesneden prei toe. Even laten bakken zodat het geslonken is.
Roer de eieren en de melk door elkaar en voeg peper en zout toe.
Doe het deeg in een springvorm of een andere vorm Doe het preimengsel erin en giet hierover he ei mengsel. Als het deeg niet goed afgesloten is kan het eimengsel eruit lopen bij een springvorm en dat is niet de bedoeling. Maar ook dan is de taart nog wel erg lekker.
Je kunt een vegetarisch alternatief maken door geraspte kaas door het eimengsel te doen en geen spek te gebruiken. Spek en kaas is natuurlijk ook lekker.
Bak de preitaart in 45 min. op 190 C.
Piedeeg
genoeg voor 2 taarten375 g bloem
mespunt zout
250 g boter, gekoeld
1 ei geklopt
1 el wijnazijn of citroensap
4 el ijswater
Doe de bloem en zout in een kom. Werk de boter er met 2 messen of de keukenmachine door.Als je de keukenmachine gebruikt moet je wel de boter eerst in kleine stukjes snijden.
Klop het ei in apart kommetje. Roer azijn en water erdoor.
Schenk het eimengsel bij het bloemmengsel en meng dit erdoor met de keukenmachine. Als je die niet hebt gebruik dan 2 messen.
Maak van het mengsel met uw handen snel een samenhangend deeg.
Kneed het deeg zacht in een kom. Werk vlug zodat het deeg niet te warm wordt van je handen. Want dan wordt het heel erg kleverig. Verdeel het in twee stukken .
Maak van het deeg afgeplatte bal, wikkel het deeg in plasticfolie en leg ten minste 30 min in de koelkast om te rusten.Als je het deeg nodig hebt ga je het uitrollen. Dit gaat goed als je het tussen twee siliconenvellen uitrolt. Strooi er wat bloem over als het plakkerig wordt.
De helft van het deeg die e niet gebruikt kun je nog een of twee dagen in de koelkast laten liggen, maar als je het langer wilt bewaren kun je het als bal invriezen. Dit heb ik zelf nog niet geprobeerd.
Het zelfgemaakte deeg gaf wel een heel lekkere korst.
Opmerking: Bas maakte in 2014 met 300 gr bloem, 150 gr boter , 1 ei en 2 eetlepels water een vergelijkbaar deeg, er lekker maar kan waarschijnlijk met 250 gr bloem en 125 gr boter, want met 300 gr was relatief veel).
Saturday, November 2, 2013
Risotto con Funghi (Paddenstoelenrisotto)
Een lekker herfstrecept van eigen makelij. Naar mijn ervaring geven champignons alleen wat weinig smaak voor een Risotto dus we doen er nog diverse paddenstoelige smaakmakers bij.
400 gram rondkorrelrijst (Wij gebruiken meestal Turkse Tosya Pirinc rijst)
500 gram champignons
125 gram gerookte spekblokjes
25 gram gedroogde paddenstoelen
1 glas witte wijn
2 blokjes paddenstoelenbouillon (liefst met porcini/Steinpilz)
1 ui
1 bos peterselie
100 gram Parmezaanse kaas
5 eetlepels olijfolie
Doe de gedroogde paddenstoelen in een schaaltje en giet er heet water over tot ze net onderstaan. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Breng een liter water aan de kook in de waterkoker. Verhit de olie in een hoge pan met dikke bodem en bak de spekblokjes een beetje uit. Doe dan de rijst en de fijngesneden uit erbij, en schep deze op hoog vuur om tot de rijst begint te verkleuren. Blussen met de wijn, daarna de fijngemaakte bouillonblokjes erbij en een flinke scheut kokend water er bijdoen, omroeren en met de deksel erop op een laag vuur laten staan. Elke keer als het water is opgenomen door de rijst, een nieuwe scheut erbij en weer even roeren. Het weekvocht van de gedroogde paddenstoelen en de gedroogde paddenstoelen zelf ook toevoegen. Als de rijst zacht is, de champignons in een koekenpan bakken in wat olijfolie en door de risotto mengen. Net voor het serveren de fijngehakte peterselie erdoor mengen en serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
400 gram rondkorrelrijst (Wij gebruiken meestal Turkse Tosya Pirinc rijst)
500 gram champignons
125 gram gerookte spekblokjes
25 gram gedroogde paddenstoelen
1 glas witte wijn
2 blokjes paddenstoelenbouillon (liefst met porcini/Steinpilz)
1 ui
1 bos peterselie
100 gram Parmezaanse kaas
5 eetlepels olijfolie
Recept
Doe de gedroogde paddenstoelen in een schaaltje en giet er heet water over tot ze net onderstaan. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Breng een liter water aan de kook in de waterkoker. Verhit de olie in een hoge pan met dikke bodem en bak de spekblokjes een beetje uit. Doe dan de rijst en de fijngesneden uit erbij, en schep deze op hoog vuur om tot de rijst begint te verkleuren. Blussen met de wijn, daarna de fijngemaakte bouillonblokjes erbij en een flinke scheut kokend water er bijdoen, omroeren en met de deksel erop op een laag vuur laten staan. Elke keer als het water is opgenomen door de rijst, een nieuwe scheut erbij en weer even roeren. Het weekvocht van de gedroogde paddenstoelen en de gedroogde paddenstoelen zelf ook toevoegen. Als de rijst zacht is, de champignons in een koekenpan bakken in wat olijfolie en door de risotto mengen. Net voor het serveren de fijngehakte peterselie erdoor mengen en serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
Friday, November 1, 2013
Omgekeerde uientaart
Een heerlijke uientaart een variatie op de tarte tatin.
bladerdeeg (5 plakjes)
3 gele uien
4 rode uien
200 gram zachte geitenkaas
1 tl suiker
klontje boter
verse tijm
Snijd de uien in ringen. Verhit de roomboter in een diepe pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg een paar blaadjes tijm toe en bak dit nog twee minuutjes mee met de uien.
Breng verder op smaak met peper en zout uit de molen.
Een siliconenbakvorm hoef je niet in te vetten. Deze is hiervoor ideaal. Bedek de bodem met de uien.
Neem de helft van de geitenkaas en verdeel dit over de uien. Bedek de quiche met de plakjes bladerdeeg.
Stop de zijkanten een beetje in en prik met een vork gaatjes in de bovenkant. Zet de taart vervolgens in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten. Als het deeg goudbruin en knapperig is, is de taart klaar.
Keer de vorm heel voorzichtig om op een groot bord en klop de uientaart uit de vorm. Verbrokkel de rest van de geitenkaas over de taart en garneer met een takje tijm. De taart kan warm of koud worden gegeten.
Ingrediënten
bladerdeeg (5 plakjes)
3 gele uien
4 rode uien
200 gram zachte geitenkaas
1 tl suiker
klontje boter
verse tijm
Recept
Verwarm de oven op 180 graden.Snijd de uien in ringen. Verhit de roomboter in een diepe pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Voeg een paar blaadjes tijm toe en bak dit nog twee minuutjes mee met de uien.
Breng verder op smaak met peper en zout uit de molen.
Een siliconenbakvorm hoef je niet in te vetten. Deze is hiervoor ideaal. Bedek de bodem met de uien.
Neem de helft van de geitenkaas en verdeel dit over de uien. Bedek de quiche met de plakjes bladerdeeg.
Stop de zijkanten een beetje in en prik met een vork gaatjes in de bovenkant. Zet de taart vervolgens in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten. Als het deeg goudbruin en knapperig is, is de taart klaar.
Keer de vorm heel voorzichtig om op een groot bord en klop de uientaart uit de vorm. Verbrokkel de rest van de geitenkaas over de taart en garneer met een takje tijm. De taart kan warm of koud worden gegeten.
Er stond in het oorspronkelijk recept dat er 250 gr zachte geitenkaas in moest. Maar wij vonden dat wat veel
Chinees vegetarisch
Als wij chinees eten, dan staan er grote borden met allerlei gerechten midden op tafel. Iedereen krijgt een bakje met gekookte witte rijst en eetstokjes. Met je stokjes pak je een hapje van de schaal en dat eet je op met de rijst. Met meer mensen maak je dus meer gerechten. De gerechten bestaan altijd uit hapklare stukjes voedsel. Daarom heb je geen mes nodig om iets te snijden. Meestal zit er in de meeste gerechten wel een beetje vlees. Maar deze keer heb ik alles vegetarisch gemaakt. Het ei-tomaat recept en het recept van de kool komen uit een echt Chinees basiskookboek, Chinese Cooking. Het recept van de tahoe met paprika is een variatie op een recept uit een Albert Heijn kookboekje Het Chinese Kookboek, Variaties met groente, rijst en mie.
6 eieren
10 gram maizena
gember (verse gemberwortel, maar nu had ik ingelegde gember in het zuur)
een klein beetje fijngesneden ui
Het vel van de tomaten insnijden in de vorm van een kruis. De tomaten iovergieten metkokend water. Daarna kan je het velletje van da tomaten halen. Snijd de toamten in partjes (6 tot 8 partjes per tomaat.)
Eieren loskloppen met een beetje zout en wat fijngesneden ui.
In een wok olie heet maken en het eimengsel al roerend half gaar bakken. Het mag echt nog een beetje vloeibaar zijn. Dan uit de pan halen. De pan even schoonmaken met een papiertje o.i.d.
Weer olie in de pan, ui en gember in de pan als de olie heet is. Voeg de tomaten toe en roer goed. Dan het eiermengsel toevoegen. Het ei mag best een beetje zacht blijven.
Doe alles op een groot bord.
3 rode en gele paprika
lente-ui (dit keer heb ik een klein beetje prei genomen, omdat ik geen lenteui in huis had)
verse gember (dit keer vervangen door gember in het zuur)
1 dl bouillon
1 eetlepel sojasaus
een flinke scheut oestersaus
Maizena
Was de paprika en lente-ui. Snijd de paprika in grote blokjes. Snijd de prei of lente-ui fijn. Snijd de tahoe in plakjes die daarna nog een keer doormidden gesneden worden.
Meng de bouillon, sojasaus en de oestersaus. Voeg nog een lepel maizena toe om het gerecht nog wat te binden.
Verhit de wok op een hoog vuur met olie. Bak de tahoe in porties aan beide kanten goudbruin, of lichtbruin. Haal ze daarna weer uit de wok.
Doe weer olie in de wok. Voeg lenteui of prei en gember toe. Eventueel nog knoflook. Even roerbakken en dan paprika toevoegen. Ook dit even goed meebakken en dan de tahoe weer toevoegen. Voeg de saus toe. Zodra de maizena het vocht gebonden heeft is het klaar. Leg het netjes op een bord en je kan met het volgende gerecht beginnen.
halve spitskool
fijngesneden ui
Snijd en was de kool. Laat olie heet worden in de wok en voeg de ui toe. Daarna de kool toevoegen en even roerbakken. Dit gaat vrij snel en dan kun je het op een bord uitserveren.
Eet Smakelijk. Dat was snel eten klaargemaakt en de maaltijd was weer een feest.
Alle recepten worden in de wok bereid met zonnebloemolie. Dit gaat echt heel vlug en doe je dus vlak voor het opdienen.
Ei met tomaat
250 gram tomaat6 eieren
10 gram maizena
gember (verse gemberwortel, maar nu had ik ingelegde gember in het zuur)
een klein beetje fijngesneden ui
Het vel van de tomaten insnijden in de vorm van een kruis. De tomaten iovergieten metkokend water. Daarna kan je het velletje van da tomaten halen. Snijd de toamten in partjes (6 tot 8 partjes per tomaat.)
Eieren loskloppen met een beetje zout en wat fijngesneden ui.
In een wok olie heet maken en het eimengsel al roerend half gaar bakken. Het mag echt nog een beetje vloeibaar zijn. Dan uit de pan halen. De pan even schoonmaken met een papiertje o.i.d.
Weer olie in de pan, ui en gember in de pan als de olie heet is. Voeg de tomaten toe en roer goed. Dan het eiermengsel toevoegen. Het ei mag best een beetje zacht blijven.
Doe alles op een groot bord.
Tahoe met paprika
1 blok tahoe3 rode en gele paprika
lente-ui (dit keer heb ik een klein beetje prei genomen, omdat ik geen lenteui in huis had)
verse gember (dit keer vervangen door gember in het zuur)
1 dl bouillon
1 eetlepel sojasaus
een flinke scheut oestersaus
Maizena
Was de paprika en lente-ui. Snijd de paprika in grote blokjes. Snijd de prei of lente-ui fijn. Snijd de tahoe in plakjes die daarna nog een keer doormidden gesneden worden.
Meng de bouillon, sojasaus en de oestersaus. Voeg nog een lepel maizena toe om het gerecht nog wat te binden.
Verhit de wok op een hoog vuur met olie. Bak de tahoe in porties aan beide kanten goudbruin, of lichtbruin. Haal ze daarna weer uit de wok.
Doe weer olie in de wok. Voeg lenteui of prei en gember toe. Eventueel nog knoflook. Even roerbakken en dan paprika toevoegen. Ook dit even goed meebakken en dan de tahoe weer toevoegen. Voeg de saus toe. Zodra de maizena het vocht gebonden heeft is het klaar. Leg het netjes op een bord en je kan met het volgende gerecht beginnen.
Spitskool
halve spitskool
fijngesneden ui
Snijd en was de kool. Laat olie heet worden in de wok en voeg de ui toe. Daarna de kool toevoegen en even roerbakken. Dit gaat vrij snel en dan kun je het op een bord uitserveren.
Eet Smakelijk. Dat was snel eten klaargemaakt en de maaltijd was weer een feest.
Subscribe to:
Posts (Atom)