Hartige taart met kip en rabarber

Een Betty Bossi recept voor een omgekeerde, hartige taart.

Ingrediënten voor 4 personen

Hartige taartdeeg (groot rond vel of aan elkaar geplakte velletjes)

40 g vloeibare honing

25 g boter

200 g rabarber

2 lenteuien met groen

320 gram kipfilet

1 theelepel zoet paprikapoeder

0.5 theelepel zout

snufje peper

Recept

1. Honing en boter in een siliconenvorm verdelen. Rabarber, lenteui en kip in stukjes en  reepjes snijden, mengen met paprika, peper en zout en en in de vorm verdelen.

2. Deeg uitrollen, met een vork inprikken en op de rabarber en kip leggen. En de randen het deeg tussen vulling en vorm duwen. 

3. Bakken: ca. 35 Min. in de onderste helft van de op 220 graden voorverhitte oven. Uitnemen, even laten staan en dan keren op een bord. Pas op voor het hete vocht! 

Dit is geen reuzenportie dus iets van groente of salade erbij is lekker.

Pasta met andijvie, champignons en roomsaus

Een lekker recept van budgetkoken.be dat we maakten met lekkere verse andijvie uit eigen tuin.

Ingrediënten

• 400 gr pasta
• 1 krop andijvie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 250 gr champignons, in schijfjes
• 20 gr boter
• 50 cl room
• 1 bouillonblokje (tuinkruiden)
• 1 handvol peterselie, fijngesnipperd
• geroosterde pijnboompitjes 

Recept

Rooster de pijnboompitten kort in een koekenpan tot ze beginnen te verkleuren. Kook de pasta beetgaar. Was de andijvie, verwijder verwelkte bladeren en de stronk en hak grof. Kook de andijvie ongeveer 10 min in kokend water. Laat de andijvie goed uitlekken.
Laat de boter smelten en bak hierin de ui 5 minuten. Doe de champignons bij de ui en bak nog 5 min. Doe de andijvie erbij en overgiet met room. Kruid met een verkruimeld bouillonblokje + peper + peterselie. Laat alles nog 3 min stoven op een zacht vuurtje. Meng de pasta en de saus en strooi er op tafel pijnboompitten over.

Gnocchi-Ovenschotel met kaas en groenten.

Gnocchi-Ovenschotel met kaas en groenten

Gemakkelijk en snel klaar te maken, en zonder vlees.

Ingrediënten

1 stronk broccoli
1 Courgette
1 Aubergine
2 rode puntpaprika's
250 gram Tasty Toms of andere kleine tomaatjes
500 gram Aardappelgnocchi
170 gram Olijven (Merza Citroenolijven, twee blikjes)
250 gram geraspte oude kaas
Provençaalse kruiden
Olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze in een ovenschaal met de open kant naar boven. Laat ze ongeveer 12 minuten onder de grill staan (Af en toe controleren).

Snijd de broccoli in roosjes en zet deze op in een pannetje met een vingerkootje kokend water. Laat deze in ongeveer 10 minuten gaarkoken.

Snijd de aubergine en courgette in de lengte in vieren en daarna in plakjes. Bak deze in een hete wok in porties snel gaar. Als de tomaatjes gegrild zijn de ovenschaal uit de oven halen. Voeg de gebakken aubergine en courgette en de olijven toe.

Leg de puntpaprika's onder de grill (ongeveer 5 minuten per zijde). Bak de gnocchi op hoog vuur in de wok in olijfolie en laat daarna nog een tijdje gaar worden op laag vuur onder af en toe omscheppen.

Ontvel de gegrilde paprika's, verwijder de steel, snijd ze in reepjes en doe ze in de ovenschaal. Voeg ook de gnocchi toe en breng op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Meng alles goed door en strooi de kaas over het groentemengsel. Zet de schaal onder de grill om de kaas te laten smelten.

Stampot Raapstelen

Lekkere voorjaarsstampot raapstelen. Lekker fris door het gebruik van yoghurt in de stamppot.

• 1,2 tot 1,5 kg aardappelen
• 1 grote ui
• 1 tl suiker
• 800 gr raapstelen
• flinke scheut yoghurt (6 el)
• 7 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• peper en zout

Schil en kook de aardappelen.
Verhit 1 el olie en bak de fijngesnipperde ui daarin. Voeg de suiker toe en laat de ui in 10 min. karamelliseren op een zacht vuurtje.

Maak een puree van de aardappelen met het kookvocht en de yoghurt en 6 el olijfolie. Voeg knoflook en evt. bieslook toe. Meng de uien door de stamppot.
Was en snij de raapstelen en meng dit door de puree

Eet Smakelijk

Gesmoorde groene kool

Een erg lekkere manier om groene kool klaar te maken

Ingrediënten:
1 kleine groene kool
50 gr boter
1 teentje knoflook
1 glas rode wijn
1 theelepel tomatenpuree

Snij de kool in dunne reepjes, was het droog het in de slacentrifuge.
Smelt de boter, voeg knoflook toe en daarna de kool.
Sudder het op een laag vuurtje gedurende 5 min.
Roer tomatenpuree los met rode wijn.. Giet dit bij de kool en stoof gedurende 15 min. met de deksel op de pan.
Laat het nog wat indampen zonder deksel.
Bestrooi het met peper.

Eet smakelijk eten.

Rode kool salade met ananas

Vandaag ben ik op zoek geweest  geweest , wat ik nog meer met rode kool kon doen. Ik kwam bij Okoko deze salade tegen. Het was erg lekker en het is heel  eenvoudig en snel te maken. Lekker met gebakken kipfilet en rijst met kippebouillon.

ingrediënten

 

• 1 blikje ananasstukjes (nettogewicht ca. 225 g)
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 eetlepel honing
• 250 g rode kool, heel fijngesneden

bereiden

Giet het blikje ananas af boven een steelpan. Voeg het citroensap, de honing en wat zout aan het sap toe. Breng het mengsel aan de kook en laat de honing oplossen.

Schenk het vervolgens over de rode kool. Laat 5 minuten staan. Snijd de stukjes ananas zo nodig kleiner en schep ze door de rode kool. Serveer de salade direct.

Geroosterde Zalmforel met Zongedroogde Tomaten

Dit recept heb ik letterlijk gekopieerd van www.foodadictive.nl                             Geschreven door Foodictive, 25 januari 2015

Vraag aan je visboer om de zalmforel voor je schoon te maken en de kop er aan te laten (het lekkerste gedeelte zit net achter de kieuwen, een verborgen zacht stukje 'vlees') voor dit recept. Voor dit recept heb ik 2 zalmforels van ongeveer 400 gram ieder gebruikt. Afhankelijk van hoe groot de vis is, pas je de roostertijd of oventemperatuur aan.

• Oventemperatuur: Warm de oven voor op een lager temperatuur, bijvoorbeeld op 150 graden °C en dan laat je de vis wat langzamer en langer in de oven garen.
• Roostertijd: Je kunt liever eerst te kort garen en dan iets langer in de oven laten, als blijkt dat het nog niet gaar is. Als je het te lang in de oven laat roosteren, droogt de vis heel erg uit: niet lekker en zonde van de verse vis.

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Bereidingstijd: 25 minuten
• Porties: 4 tot 6

Ingrediënten:

• knoflook - 2 tenen
• limoen - 2 hele
• zongedroogde tomaten op olie - 10 stuks
• zalmforel - 2 hele
• zout - snufje
• peper - snufje
• verse tijm - handvol
• olijfolie - 4 eetlepels

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden °C en doe de voorbereidingen voor de zalmforellen.

1. Snijd de knoflook, limoen in dunne plakjes. En snijd zongedroogde tomaten in reepjes.
2. Was en dep de zalmforellen met keukenpapier droog. Leg ze op een ovenrooster. Snijd de vis oppervlakkig in met een scherp mes en strooi er zout en peper op.
3. Doe de plakjes limoen, zongedroogde tomaten en verse tijmtakjes in de buikholte van de vissen (helft van de ingrediënten per hele vis).
4. Stop de plakjes knoflook in de inkepingen en eventueel ook wat verse tijm.
5. Giet 2 eetlepels olijfolie over ieder vis.
6. Rooster de zalmforellen in de voorverwarmde oven van 180 graden °C voor 25 min of totdat het midden van de vis gaar is. Dit kun je testen door met een vork proberen het 'vlees' opzij te schuiven. Als dat lukt, dan is vis gaar.
7. Serveer de zalmforel met wat partjes limoen of citroen en eet er eventueel wat gekookte aardappelen bij. "Zalmforukkelijk!"